Question

酱牛腱子是怎样做的啊？

Answer 1

主料：牛腱筋700g。 

辅料：老汤适量、炖牛肉料包1个、甜面酱2茶匙、草果1个、葱适量、丁香3粒、八角2个、白芷4片、小茴香适量、姜适量。

步骤一：准备老汤、牛腱筋。

步骤二：调料：葱姜、炖牛肉料包、白芷、小茴香、草果、丁香、酱油、甜面酱。

步骤三：牛腱筋洗净放入冷水锅中，加入葱姜段大火烧沸。

步骤四：大火烧沸后撇去浮末，煮二十分钟。

步骤五：煮好的牛腱筋捞出。

步骤六：放入煮锅中，加入老汤、甜面酱。

步骤七：加入热水莫过牛腱筋，放入所有调料，大火烧沸后改小火炖煮。（牛腱筋炖煮时间比较长，水一定要多一些）

步骤八：大约煮1、5小时后加入适量食盐。盖上盖子继续炖煮。

步骤九：煮至牛腱筋软糯关火。

步骤十：酱好的牛腱筋。

Answer 2

秘制酱牛腱子，又香又入味

用料
酱油 5勺
料酒 1勺
姜 6片
桂皮 1块
八角 3个
香叶 数片
冰糖 3克
牛腱子 1个
做法步骤

1、牛腱子隔天浸泡，泡出血水，然后第二天清洗干净，准备一个锅子，放入水，牛腱子，还有几片生姜开始给它煮个五分钟样子，目的是为了去腥去浮漂

2、去过浮漂的牛腱子拿出立马拿水冲洗一下，这一步可以使牛腱子吃起来更有嚼劲

3、锅里重新下水倒入牛腱子，加入八角，桂皮，香叶，冰糖等

4、倒入料酒

5、倒入酱油，然后盖好锅盖开始炖

6、炖到拿筷子可以将牛腱子轻松插入说明已经好了

7、最后放凉后切片装盘