Question

怎样做酱牛腱子肉

Answer 1

原料：牛腱子、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、良姜、味精、葱、姜、大料、香叶。
做法步骤：
第1步、将牛腱子洗净，去掉外面所有的肥油，再洗净，泡在水中两个小时。
第2步、泡水的过程中，可以多换几次水，目的是把血水泡掉。
第3步、将所有调料倒入一个大盆中，加入适量水，没过牛腱子，再泡两个小时！
第4步、泡好的牛腱子已经入味了，冷水大火煮开，改中小火煮10分钟，再用小火煮一个小时左右。
第5步、在煮的过程中，牛腱子会变小大概2/5左右。
第6步、能用筷子插进牛腱子1/2处时，就可以关火了，此时，需要再泡20分钟左右。煮好的牛腱子马上就可以吃了，第二天早晨切成薄片吃，更加香。