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鸡汤面条的做法窍门

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　　面条是日常生活中比较常见的一种主食之一，面条的做法有很多，不同的做法味道也会有所不一样，因此很受大家的喜爱。鸡汤面就是常见的一种做法，不过还是有很多朋友不会做。那么，鸡汤面条的做法窍门是什么呢?下面来了解下吧。

鸡汤面条的做法窍门

　　(一)做法一：土鸡一只、小葱、姜片、红枣、面条、盐。1、将土鸡清洗干净，剪去鸡尖放入汤煲中;2、将小葱、姜片和红枣洗净;往汤煲中倒入没过土鸡的凉水。3、盖上盖子，开火将水煮沸，撇去浮沫;盖上盖子，转小火慢煲2小时以上。4、中间不要开盖，要一次加足水量;最后在煲好鸡汤后放盐，转大火继续煲10分钟后关火。5、将鸡油撇出，在小砂锅中倒入适量的鸡汤;待煮沸后，加入面条煮，再加入鸡翅、鸡腿和适量的青菜即可。

　　(二)做法二：鸡蛋1个、干面条200g、小白菜50g 鸡汤适量、盐适量。1、鸡汤熬好备用。2、干面条备用。3、鸡蛋整个带壳煮好，小白菜洗净备用。4、把鸡汤倒入炒锅里，煮沸。5、把干面条放进去煮。6、再次煮沸时把小白菜放进去烫熟夹起，煮至面条熟即可，如果不够咸，加一点点盐。7、面条装盘，放上小白菜和鸡蛋即可开吃了。

　　煲鸡汤时一定要冷水下锅，这样鸡肉与水温逐渐同时升高，从而可以充分释放鸡肉的营养与香味。煲鸡汤时要先开大火烧开后再转文火，因为使用的土鸡肉质够好，因此无需事先焯水，等水沸腾后撇去浮沫转文火即可。

如何炖鸡汤

　　香菇炖鸡汤：材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。做法：1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。2.接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖。3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。

　　菌菇炖鸡汤：材料：鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉。做法：1.鸡处理干净后待用。2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。3.接着加入足量清水，放入鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。4.菌菇洗净切段。5.枸杞用热水浸泡备用。6.鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐。7.出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。