羊肉怎么去膻味(腥味)?
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可通过以下方法去除羊膻味:
1、倒入适量料酒。炒羊肉前,放入适量料酒进去,能有效去除羊肉的羊膻味。
2、放入少量的味精。虽然味精吃多了对人体健康不利,但是为了去除羊肉的羊膻味,可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。
3、放入适量生姜片。生姜能有效去除羊肉的羊膻味,在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可。
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注意事项:
与不喜欢羊膻味的人相反的是,有人吃羊肉的时候,专挑膻味大的羊肉吃,觉得这样的羊肉质量好。
山东省农科院畜牧兽医研究所养羊研究室主任张果平在接受《齐鲁晚报》的采访时表示,并非膻味越重肉质越好。
膻味大小要看羊的年龄、性别以及生长环境,相对来说老的公羊膻味更重。现在我们吃的羊一般是饲养的,大多是生长五六个月就屠宰的肥羔,膻味比较轻。
参考资料来源:人民网—羊肉的羊膻味从哪来?五个小方法教你去除羊膻味
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