Question

什么样的藕是好的

Answer 1

莲藕的挑选方法
1、颜色：如果莲藕的颜色发白且过于白的话不建议购买，因为很有可能是经由亚硝酸溶液浸泡后形成的，这类莲藕会给人体带来伤害。
2、外表皮：我们在购买食材的时候往往会挑选一些没有损伤和锈斑的，其实这种挑选方法对于莲藕来说存在误区，因为莲藕本身就附着一些泥沙，所以手感会比较的粗糙，这时候在挑选一些比较光滑的反而会不正常。
3、形状：一般来说比较短粗的莲藕的成熟度比较高，且口感是最好的，而且藕尖越小的话莲藕的品质越好，一般从藕尖开始数第二节莲藕的质量最好。
4、气孔：如果莲藕是被切开的，这时候挑选莲藕要观察它的通气孔，如果气孔比较大的话这类莲藕的口感会比较的脆甜且富含汁液。
5、味道：如果经过商家加工的莲藕一般闻起来都有酸味，如果闻起来比较清香的话就说明莲藕的品质很好，是属于可以购买的。
莲藕的好处
1、健脾开胃：莲藕中含有大量的鞣质，能起到很好的健脾止泻的功效，日常食用能促进食欲、健胃消化，所以比较适合一些食欲不振的患者食用。
2、解暑降温：莲藕是很好的去暑食物，特别是西甲食用能很好的利小便清肺热等，有很好的解暑降温的效果。
3、预防高血压：莲藕中含有大量的膳食纤维，能有效的减少人体对脂类的吸收，从而对于高血压高血脂有很好的预防缓解效果。
4、补血：莲藕中的铁元素含量比较高，所以日常食用也能起到补血的效果。

Answer 2

常用的食用藕分为红花藕、白花藕。
红花藕形瘦长，红花藕一般都是七孔藕，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆，适合煲汤;

而白花藕则是九孔藕，肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食，凉拌或清炒最为合适。

在选藕的时候也有很多窍门，选择藕节短、藕身饱满的为好，藕的两端不能有破损，否则藕里会有污泥难以清洗，藕身表面微黄者为好，发黑者就不能买了。