Question

用烤箱烤制蛋糕 总是下边的发不起来？

Answer 1

有以下原因：

1、面和得太稠了导致蛋糕下面不发。

2、蛋清没打到硬性发泡。

3、在蛋清与蛋黄糊混合的时候破坏了打出来的气泡。

4、将蛋糕糊倒入电饭锅时没有将内胆在台面上磕几下，没把底下的气泡震出来。

5、用保温功能烘蛋糕但没有用湿毛巾盖在通气孔上。

6、烤箱下火也要打开的，不能只开了上火，没有下火。商用烤箱上火180度，下火160度；家用一般上火160--180度，下火160--180度，根据烤箱的上下层距离来定。

扩展资料：    

烤蛋糕的方法步骤如下：

所需原材料：

主料：低筋面粉120克、鸡蛋4个。

辅料：白糖100克、玉米油30克。

1、先准备好所有原料。

2、全蛋低速打出粗泡后放入白糖高速打发。

3、打至蛋糊不易滴落后加玉米油再打10秒。

4、分次筛入低粉，拌匀。

5、拌匀的面糊倒入抹过油的烤盘中，震几下，震出大气泡。

6、放入烤箱中层，上下火，启动对流风扇，170度，烤20分钟，烤制过程中蛋糕表面上色后加盖锡纸。

7、烤好的蛋糕取出晾凉。

8、成品图如下。