Question

土豆焖鸡的做法

Answer 1

主材料：鸡小腿300克、土豆2个、食用油适量、白糖20克

辅料：盐2勺、生抽2勺、老抽1勺、葱1段、料酒3勺、生姜1块、八角2个、香叶2片、干辣椒3个、鸡粉1小勺

一、土豆清洗干净，鸡小腿清洗干净备用。

二、土豆去皮，切成滚刀块备用。

三、起锅烧水，鸡小腿入锅小火焯烫一遍，去掉油脂等污物。

四、 炒糖色。炒锅烧热，放入食用油适量，不需要太多。关小火，把准备好的白糖放进去，小火慢慢炒，炒成棕红色。

五、将处理好鸡小腿迅速放进锅里翻炒，让每一块鸡肉都均匀地裹上糖色，加入3勺料酒。

六、放入土豆块，翻炒。

七、加入生抽2勺，老抽1勺，调味，先不放盐。再加入切好的葱段、姜片，料酒。加入适量的水，没过鸡小腿就可以了，盖上盖子，水开后小火焖熟就好了。

八、土豆变软后，开大火收汤，出锅前加入适量盐调味，再加入白糖半勺中和一下味道，加适量鸡粉或鸡精出锅装盘就好了。

九、盛碗即可。