Question

葡萄酒可以永久收藏吗？

Answer 1

葡萄酒的年份并不是越久越好，因为每一瓶葡萄酒都有其存储的期限，如果超过了最佳饮用期，进入衰老期，这样葡萄酒的口感就没那么好了，大部分葡萄酒都适合在5年内喝完。
葡萄酒的年份是什么意思？葡萄酒的年份就是葡萄采摘的年份，是葡萄酒的诞辰。作为一种与白酒完全不同的酒类品种，葡萄酒的“年份”与白酒标示“陈”的年份是完全不同的两个概念，不能混用。
葡萄酒适合陈年需要单宁酸。中国葡萄酒技术委员会副主任李德美介绍，酸是葡萄酒的灵魂，能够陈酿的葡萄酒，酸度必须好。
事实上，大部分葡萄酒不具有陈年能力，只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。李德美表示，“可以讨论是否陈年，是否已经达到最佳饮用的酒，似乎不超过全世界产量的20%。所以，你要首先判断一下，手里的那瓶酒是否需要费脑子考虑这个问题。”
为什么有人喝葡萄酒时要看年份？专家表示，这是因为葡萄酒的品质七分看原料，三分在工艺。原料的好坏决定葡萄酒的品质，而葡萄原料的优劣又与其所生长的年份息息相关。
葡萄酒是一种农产品，农产品原料的形成自然会受到自然条件影响，其中年份就是表达当年气候等等因素对农产品品质的影响。
事实上，年份信息蕴含了某一年的整体气候情况，从而可以反映出该年份葡萄的生长和成熟情况，从大体上代表该年份的葡萄酒质量。
例如，有些年份某些葡萄酒产区温度偏高，容易导致葡萄成熟过快，糖分过高，酸度偏低，风味物质的积累也不充分，出产的葡萄酒就会酒精度偏高。而在温度偏低的年份，葡萄可能达不到应有的成熟度，得到的葡萄酒酒精度偏低，酸度过高。
那么，葡萄酒越陈越好吗？对此李德美指出，讨论陈葡萄酒是否好，需要考虑以下几个方面：当初酿酒人是否就是为了酿造陈年才喝的酒，酒的保存状态是不是很好，酒的开瓶状态是不是巅峰时期？只有满足上述条件，才可以讨论陈年老酒是不是更好。
因生命力不同，葡萄酒有新鲜型和陈酿型之分。有业内人士坦言，那些具备陈年能力的葡萄酒虽然可以存放5年、10年甚至更长时间，但随着时间推移，酒的品质会逐渐走下坡路，因此并不是储存越久越好。而专门用来拍卖的一些天价名酒，实际上早已没有饮用价值，吸引买家的关键因素是这些酒的文化和历史价值。

Answer 2

是的。
红酒的适宜饮用期一般只有2-3年。只有一小部分红酒的饮用期长达十年。红酒在经过适当的饮用期后，酒精度会开始变淡，口感会失衡，葡萄酒的品质会下降。

一般只有一小部分红酒有陈年潜力。可以保存10年，20年，甚至更久。红酒的陈年潜力与葡萄的品种、红酒的生产工艺以及生产环境的气候有关。红酒像平时购买的结构比较简单。在上市的时候，酒已经到了成熟期，达到了适合饮用的状态。
扩展信息:
葡萄酒常识
有些葡萄酒因为酸度高，味道特别刺鼻。有些葡萄酒尝起来很辣或者喉咙火辣辣的，这是因为酒精含量高。但品尝了一些葡萄酒后，会有一些苦味或干涩感在口中挥之不去，这就是单宁带来的味道。了解葡萄酒的酸度、酒精含量和单宁，有助于你找到自己喜欢的葡萄酒。
很少或没有残糖的干葡萄酒尝起来很甜。造成这种现象的主要原因是葡萄品种、产区特点以及在橡木桶中的陈酿(比如美国橡木桶可以赋予葡萄酒一种甜味)。
例如，Gewurztraminer是一种芳香的葡萄，味道甜美宜人。干琼瑶浆葡萄酒的残糖一般在1-2g/L左右，但由于其风味浓郁，酒精含量高，酸度低，许多琼瑶浆比实际更甜。