Question

鸡肉要焯水吗

Answer 1

鸡肉不要焯水。

在对鸡肉进行处理的时候，是不需要对鸡肉进行焯水处理的，而是采用浸泡的方式，去对其进行处理即可。如果采用焯水的方式去对鸡肉进行处理的话，不仅起不到任何的去腥作用，反而会让做出来的鸡肉肉质发柴，从而影响到鸡肉的口感。

如何挑选好鸡：

看它的眼睛。是不是炯炯有神在发光，这样的鸡非常有活力。活力强说明鸡很健康！看鸡的脚掌。鸡的脚掌可以看出鸡的年龄，鸡的脚掌越薄，说明鸡在地上行走动的时间比较短，也就说明这只鸡很嫩。用来炖汤的话就不合适了！

看鸡的翅膀。如果是喂饲料的鸡，它翅膀骨头是非常脆弱的。把鸡的翅膀折叠两下，若是轻易就折断了，这鸡就是喂饲料的鸡了。

再看鸡的脚爪。鸡的脚爪也是重要参考评价之一。鸡在走路时、觅食时都要用到脚爪。因此脚爪如果有力，说明这只越健康。