老母鸡爆炒怎么做好吃
展开全部
1、煮好老母鸡肉和鸡汤,姜蒜切片,葱切粗丝,洋葱切条。
2、锅烧热放一半油,放母鸡肉煸炒,鸡肉煸至变色,盛出待用。
3、锅内重新放油,放葱姜蒜片煸炒出香味,放洋葱翻炒。
4、放入煸过的老母鸡肉,浇入母鸡汤搅拌,转小火。
5、汤汁收干后,放盐和辣椒酱拌匀,出锅放香菜即可。
老母鸡:是指达到一定月龄的雌性鸡,但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡,一般来说,一只母鸡在饲养了300天以上,生过蛋的,尤其是孵过小鸡的,就可以被称为老母鸡。
烹饪学意义:老母鸡汤之所以受到很多人的推崇,主要是从中医上来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些。
2、锅烧热放一半油,放母鸡肉煸炒,鸡肉煸至变色,盛出待用。
3、锅内重新放油,放葱姜蒜片煸炒出香味,放洋葱翻炒。
4、放入煸过的老母鸡肉,浇入母鸡汤搅拌,转小火。
5、汤汁收干后,放盐和辣椒酱拌匀,出锅放香菜即可。
老母鸡:是指达到一定月龄的雌性鸡,但是并没有确切定义来规定达到某个月龄的母鸡为“老”母鸡,一般来说,一只母鸡在饲养了300天以上,生过蛋的,尤其是孵过小鸡的,就可以被称为老母鸡。
烹饪学意义:老母鸡汤之所以受到很多人的推崇,主要是从中医上来说,母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
2018-06-11 广告
不管有多少配料 一般是按照先生后熟 先荤后素的顺序放,这里给您提供两个简单的资料,介绍一下过桥米线。 祝胃口好! 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入...
点击进入详情页
本回答由上海大鼓餐饮管理有限公司提供
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询