Question

糖醋鱼的做法

Answer 1

做法一：

1、鲤鱼洗干净，洗净后放菜板上，用刀从正中间切成两半，并在鲤鱼的正反两面，用刀在上面划出斜块，方便入味。

2、西红柿洗净放菜板上，用刀切碎，青椒也用同样的方式洗净切碎，姜去皮，洗净切碎，三种都分别装入碗中或盘中备用，再用一个小碗，放入半勺干淀粉，加入少许清水，用筷子调湿，放入白糖，白醋和番茄酱，全部调拌成炒配料的汁液。

3、在装有面粉和干淀粉的小碗中，加入少许清水，用筷子调湿，加入少许盐，再把鸡蛋打人，全部调成面糊。

4、炒锅中放入色拉油，再将划好斜块的茄子放入到小盆中，把调好的面糊浇到茄子上。

5、待炒锅中的油烧至六成热时，将裹满面糊的鲤鱼放入到油锅中，小火慢炸，底部炸黄后翻面，炸至两面金黄，用筷子能轻松将鲤鱼插穿时，用铲子把茄子捞出装入到盘中。

6、把锅中多余的油铲出，留作炒其它菜用，锅底留一铲油足够，将切碎的姜放入到锅中，炒至发黄发香时，倒入碎青椒，青椒炒香后，再把切碎的西红杮倒入锅中，翻炒几铲后，把调好白糖和番茄酱的汁液倒入，在配料中撒入少许盐，翻炒至汁液基本收干时，铲起浇入到盘中炸熟的鲤鱼上面，一盘美食，色香俱佳。

做法二：

1、刮干净鲤鱼 的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。

2、把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。

3、将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。

4、手提鱼尾， 先下鱼头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗水稍焖煮。

5、往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。

6、待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。