Question

黑木耳被泡开以后没吃完，有点臭了，怎么办，

Answer 1

久泡的木耳已经发臭了，是不能吃的。直接扔掉，防止食用后出现不适。

久泡的木耳之所以不能吃，是因为里面含有的亚硝酸盐，木耳浸泡24小时后，其中的亚硝酸盐含量虽然略有上升，木耳在泡发过程产生细菌或毒素，需要进行进一步的检测和判断。而微生物毒素的毒性不可小觑，譬如黄曲霉毒素、青霉毒素等。

扩展资料：

在高温天气，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黄花菜等浸泡时间太久，也都有可能产生黄曲霉素等生物毒素，食用后，可产生呕吐、腹泻等中毒症状。

夏季温度高、湿度大，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，食物中毒高发，一定要小心。久泡、久放的食物不要吃，凉拌菜超过4个小时就不要吃了。

另外，需要注意的是，夏天的豆制品特别容易腐坏，尤其是熟食豆制品，一旦其表面发黏，摸起来滑滑的，就是已经被微生物污染了。虽然里面没有变味，也要扔掉，防止食用后出现不适。

参考资料来源：人民网-吃泡了两天的木耳差点死了 这些东西泡久了都别吃！