番薯是谁引进中国的呢？
我国引进红薯第一人是广东东莞人陈益。万历十年（1582年），陈益将红薯从安南带回东莞种植。
第二人是福建长乐人陈振龙。万历二十一年（1593年），陈振龙将红薯从吕宋带回福建种植。陈振龙五世孙陈川桂、六世孙陈世元对红薯在我国北方的推广种植贡献很大。
红薯栽培技术
育苗
早熟品种宜采用大棚+小拱棚+地膜三层保温育苗，提早出苗后采用地膜覆盖栽培，提早供应市场；常规栽培可采用小拱棚+地膜两层保温育苗。苗床宽1.0米左右，深15至20厘米，床底铺一层有机肥后浇水覆土。
选择种薯要求具有本品种典型特征，无病虫害，薯块100至250克。排种密度为薯块间隔3厘米左右，种薯排好之后覆土，厚度2至3厘米，不能超过5厘米，以免影响出苗。当60%薯块出芽后揭掉地膜。晴天气温20℃以上时，打开拱棚膜和大棚膜两端通风，防止高温烧苗，保持床温25至30℃，湿度以床土见干见湿为准。薯苗长20至25厘米，有6至8张完整叶片时，可以切苗栽种大田。
栽插
平均气温15℃以上时，可切苗栽到大田，由于前期气温较低（4月下旬至5月中旬），可采用地膜覆盖栽培。栽种时，将4个节位水平插或斜插入土中，干旱时将两叶一心露出地面，其余叶片埋入土中，以利薯苗成活和结薯分散均匀，提高商品率和产量，种植密度4000株/亩，株距20厘米。
管护
整地施肥：整地要在晴天进行，土要打碎、打细。整平后，肥料条施在垄底，垄距80厘米，垄高20厘米左右。肥料可使用专用有机复合肥，种植面积较大时，要求测定土壤n、p、k和有机质，南方还要测定土壤pH值。不提倡使用普通复合肥。
整枝打顶：对分枝较多、生长较旺的薯田可用切掉二三个分枝，如此可使养分回流，让薯块得到更多养分。打顶可调节养分运转，促使养分向根部输送。当薯苗长到40至60厘米时摘去嫩尖，分枝生长过旺时也要摘去嫩尖。
及时追肥：提苗肥在插后15天左右结合第一次中耕每亩追施稀薄便水750至1000kg或尿素2.5kg。结薯肥在分枝结薯阶段追肥，一般在插后一个月内结合第二次中耕进行，以氮肥为主，配合磷钾肥。坼缝肥在茎叶封行以后，块根生长速度较快，地面出现裂缝时追肥。每亩追尿素1.5kg、过磷酸钙浸出液10kg、硫酸钾3kg兑水150至200kg配成营养液，在阴天或晴天的下午进行顺缝浇灌，要求追肥均匀。
陈振龙将番薯藤绞入汲水绳中，在绳面涂抹污泥，以此躲过关卡的检查，得以乘坐船只渡海回到中国福建厦门。1594年，福建发生大旱，五谷歉收。陈振龙让儿子陈经纶上书福建巡抚金学曾，建议在福建尝试种植番薯。金学曾同意了。于是，陈振龙父子在福州南台沙帽池的一块空地进行试种。4个月后，番薯喜获丰收，小者如臂，大者如拳，味同梨枣，可以充饥。
万历年间，福建陈振龙、陈经纶父子为了讨生活，决定趁万历皇帝开放海禁的机会跑海船，搞跨国贸易。为此他们来到了当时的东南亚贸易中心吕宋进货出货，而也就是在这里二人接触到了西班牙人种植的甘薯。二人见此物能在贫瘠的土地上生长茂盛，果实还甘甜可口。
考虑到中国因人口众多，自古就缺粮的现状，萌生了将甘薯带回中国的想法，认为若将此物带回中国肯定能够大赚一把，同时也能解决中国的粮食问题，是一举两得的美事。
番薯进入中国后，由于产量高、对环境适应性较强的特性，加上润泽可食，或煮或磨成粉，生食如葛，熟食如蜜，味似荸荠，迅速在全国范围内得到推广，成为北方旱地与南方山区重点依赖的粮食作物。
到了清朝乾隆时期，朝廷更是以官方名义鼓励民间种植番薯，乾隆皇帝更是亲自下令，在直隶省广劝栽植。在朝野上下的积极推广，番薯很快在全国广为传种，成为中国仅次于稻谷、麦子和玉米的第四大粮食作物。
