虾蒸的好还是煮的好

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匿名用户
2023-01-30
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当然清蒸的好
菜品特色
烹饪简单

2营养价
营养丰富

3材料
主料:虾300克。

辅料:葱段,姜片
调料:料酒 盐,色拉酱、芥末酱、米醋各适量;

4做法

1,虾用盐水洗净,去泥肠,排放在盘中。
2,加入葱姜盐,滴料酒,覆上微波薄膜,高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。

1. 虾用盐水洗
清蒸虾
净。
2. 将虾放入碟中;铺上葱花及姜片;加入料酒。
3. 放入水已烧开的锅中隔水蒸5分钟即可。

1、这款清蒸虾不用去虾壳和虾头,尽量保持虾油的成分,使虾味十足。
2、尽量剪去尖尖又硬硬的虾抢,以免伤到手和嘴[1] 。
3、大葱切丝放在摆好的虾上面,然后盘里倒适当的料酒。
4、蒸虾的时候,碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入,影响口感,但时间也要相应延长。开锅后一般3.5-4分钟,就出锅。
5、蒸虾的火候不易太大,时间不易过长,以免肉质过老。
6、如果喜欢吃口味重的,可以自己调一些汁,醮着吃,原味也不错~

主料:虾
辅料:料酒、鸡精、葱、姜、蒜、蚝油或鲍鱼汁
1. 将虾线挑除,清洗干净并沥干水分。
2. 用料酒腌制15分钟后倒出多余水分。
3. 铺上蒜片、姜段,我还撒了几颗红椒圈。
4. 均匀淋上蚝油或鲍鱼汁。
5. 盖上一个和碗口一般大小的盘子。
6. 如果蒸至熟,出锅撒上葱段。翻拌即食。[2]
小贴士:
1、这款清蒸虾不用去虾壳和虾头,尽量保持虾油的成分,使虾味十足。
  2、尽量剪去尖尖又硬硬的虾抢,以免伤到手和嘴。
  3、红椒不喜可以不用,我喜欢吃点微微辣的口感。
  4、蒸虾的时候,碗上面盖个盖子避免水蒸气过多渗入,影响口感,但时间也要相应延长。
  5、蒸虾的火候不易太大,时间不易过长,以免肉质过老。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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