Question

直接滴定法测定还原糖

Answer 1

直接滴定法测定还原糖如下：

还原糖的测定方法如下：

还原糖常用的测定方法有直接滴定法、高锰酸钾滴定法和比色法。基本简介原理在加热条件下，以次甲基蓝为指示剂，以已除去蛋白质的被测样品溶液，直接滴...

费林试剂甲液：称取15g硫酸铜及0.05g次甲基蓝，溶于水中并稀释至1L。

费林试剂乙液：称取50g酒石酸钾钠与75g氢氧化钠，溶于水中，再加入4g亚铁氰化钾，完全溶解后，用水稀释至500mL，贮存于橡胶塞玻璃瓶内。

乙酸锌溶液：称取21.9g乙酸锌，加3mL冰乙酸，加水溶解并稀释至100mL。

亚铁氰化钾溶液：称取10.6g亚铁氰化钾，用水溶解并稀释至100mL。

直接滴定法测定食品中还原糖的原理是样品除去蛋白质后，在加热条件下，以次甲基蓝作指示剂，直接滴定标定过的碱性酒石酸铜溶液，根据样品液消耗体积计算还原糖量。在日常食品检测中，还原糖是一个常规理化检验项目，涉及的样品种类很广，有乳制品、肉制品、发酵酒、果蔬制品叶等。