Question

怎么熬制香料

Answer 1

熬制香料的步骤之一如下：

1、修制去除杂质、水分或不堪使用的部分。将香草整理成大小统一的枝叶，曝晾干燥，揉碎后再扬去尘土，而不可用水煎。

2、煮用器皿盛装清水香材，用以去除异味、调整香材药性。

3、炒必须将香材碾切成适当大小，用小火慢炒，也可加入其他香料混合，炒到焦黄或是出烟，以去除香材本身具有的异味。如檀香的腥气。

4、直接将香材放在锅中用大火急炒香材，也可加入沙子一起拌炒，用来改变香材药性。