Question

油炸排骨怎样才能外酥里嫩

Answer 1

油炸排骨外酥里嫩的做法如下：

主料：排骨。

辅料：蒜末、姜末、葱末、耗油、料酒、花椒碎、盐、面粉、鸡蛋、食用油。

工具：碗、锅、盘子。

1、排骨切段洗净放入碗中，加入20g蒜末。

2、10g的姜末、1勺耗油、2勺料酒、1勺花椒碎、半勺盐，抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

3、准备一碗面粉，打入2个聪明的鸡蛋。

4、搅拌均匀成糊状。

5、排骨裹上面糊，油热，放筷子试一下，筷子开始冒泡了就可以下排骨了。

6、中小火炸8分钟左右，把排骨炸熟炸透。

7、捞出来控油2分钟。

8、喜欢酥一点的可以再大火复炸一下。

9、盛出，就可以吃了。