Question

猪肉茄子馅饺子窍门

Answer 1

猪肉茄子馅饺子窍门如下：

用料：茄子3个1000g、猪肉500g、韭菜150g、葱姜少许、花椒面1小勺、生抽3汤匙、酱油1汤匙、盐适量、鸡粉1小勺、香油2汤匙、食用油适量。

步骤：

1、猪肉剁馅，放入葱姜末、花椒面、鸡粉，倒入生抽和酱油，搅打粘稠，根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油，最后加少许盐调味，腌制入味。

2、茄子去蒂后擦丝，加上少许盐拌匀，静置5-10分钟，然后攥干水分。

3、茄子攥出汤汁后再剁碎，放入肉馅中。

4、韭菜择去黄叶，清洗干净，切细倒入馅中，搅拌均匀，尝尝咸淡再决定是否加盐。

5、最后倒入香油增香，搅拌均匀后就开始包饺子了。