Question

猪肉茄子馅饺子的做法

Answer 1

猪肉茄子馅饺子的做法

步骤1

猪肉剁馅，放入葱姜末、花椒面、鸡粉，倒入生抽和酱油，搅打粘稠，根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油，茄子馅比较吸油，油稍微多点才好吃，最后加少许盐调味，腌制入味

步骤2

茄子去蒂后擦丝，我没有削去茄子皮，也不影响口感，茄子皮富含花青素尽量不去掉，如果不喜欢的话就削去，现在的茄子就是有点老了，看到有好多籽。擦好的丝加上少许盐拌匀，静置5-10分钟，就会杀出汤汁了，然后攥干水分

步骤3

茄子攥出汤汁后再剁碎，这个不用剁得太碎，用刀截几刀就行，放入肉馅中

步骤4

韭菜择去黄叶清洗干净切细倒入馅中，搅拌均匀，尝尝咸淡再决定是否加盐

步骤5

最后倒入香油增香，搅拌均匀后就开始包饺子了

茄子3个1000g    猪肉500g    

韭菜150g    葱姜少许    

花椒面1小勺    生抽3汤匙    

酱油1汤匙    盐适量    

鸡粉1小勺    香油2汤匙    

食用油适量    

Answer 2

〖原料〗茄子3个 1000g 、 猪肉 500g 、 韭菜 150g 、 葱姜 少许 、 花椒面 1小勺 、 生抽 3汤匙 、 酱油 1汤匙 、 盐 适量 、 鸡粉 1小勺 、 香油 2汤匙 、 食用油 适量

〖做法〗猪肉剁馅，放入葱姜末、花椒面、鸡粉，倒入生抽和酱油，搅打粘稠，根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油，茄子馅比较吸油，油稍微多点才好吃，最后加少许盐调味，腌制入味

茄子去蒂后擦丝，我没有削去茄子皮，也不影响口感，茄子皮富含花青素尽量不去掉，如果不喜欢的话就削去，现在的茄子就是有点老了，看到有好多籽。擦好的丝加上少许盐拌匀，静置5-10分钟，就会杀出汤汁了，然后攥干水分

茄子攥出汤汁后再剁碎，这个不用剁得太碎，用刀截几刀就行，放入肉馅中

韭菜择去黄叶清洗干净切细倒入馅中，搅拌均匀，尝尝咸淡再决定是否加盐
最后一步

最后倒入香油增香，搅拌均匀后就开始包了
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