Question

葡萄皮的营养价值

Answer 1

葡萄皮中含有膳食纤维，白藜芦醇，纤维素，黄铜，单宁酸和花青素等物质。

葡萄营养丰富，鲜嫩味美，酸甜适口，老幼喜食，属水果之佳品。葡萄中含有人体不可或缺的维生素、矿物质以及少量的蛋白质和脂肪。葡萄性平，味甘酸，无毒，历代中医均把它奉为很好的营养品。

一般人在吃葡萄时，因为葡萄皮有涩味，都要把皮吐掉，这会流失很大一部分来自葡萄皮的营养。营养学家发现，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄籽中更丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物。吃葡萄只要在食用前充分洗净果皮，整颗入口，连皮带子一起吃，这样营养就会达到“百分百”。“吃葡萄不吐葡萄皮”不再是一句调侃绕口令，而是一个科学饮食的训言。

怎么挑选葡萄

1、外观是我们挑选葡萄时的第一步，葡萄的皮色应该鲜亮，有光泽，并且表皮应该光滑、无明显划痕。此外，葡萄的果粒应该饱满、均匀，未受损且无霉斑。通过观察葡萄的外观，我们可以初步判断葡萄的新鲜程度和品质。

2、藤子也是评价葡萄品质的重要指标之一。好的葡萄藤子应该韧性较好，而脆弱的藤子则表明这些葡萄的保存时间已经较长，品质可能不如新鲜的葡萄。

3、品尝是最终判断葡萄品质的关键环节。新鲜的葡萄口感应该嫩滑多汁，品尝时应该有香气和甜味，并伴有一定的酸味。相反，品质不佳的葡萄可能会口感粗糙，干巴巴，没有香气且味道平淡。

4、不同品种的葡萄也有其独特的特点和风味。巨峰葡萄是一种常见的糖心葡萄，果粒较大且汁水浓厚，是众多葡萄爱好者喜欢的口感。夏黑葡萄则口感比较清爽，适合夏天食用。牛奶葡萄和阳光玫瑰则相对比较新奇，口感鲜美，是一些葡萄种植者近年来引进的品种。

以上内容参考百度百科-葡萄皮