苦瓜的十种最佳吃法
苦瓜的十种最佳吃法
苦瓜，一种营养丰富的蔬菜，以其略带苦涩的独特风味而闻名。以下介绍十种美味又营养的苦瓜吃法：
凉拌苦瓜
将苦瓜去籽切片，用盐腌制半小时，去除苦味。
加入蒜末、香菜、辣椒、生抽、醋和香油，拌匀即可。
清爽开胃，是夏季消暑解渴的佳品。
2. 清炒苦瓜
将苦瓜去籽切片，与胡萝卜、木耳等配料一起爆炒。
加入酱油、盐和白糖调味，翻炒至熟透。
浓郁鲜香，苦味减弱，适合喜欢清淡口味的人群。
3. 酿苦瓜
将苦瓜去籽挖空，切成约3厘米宽的段。
将绞肉、香菇、马蹄、虾仁等食材混合，调味后填入苦瓜段中。
蒸制或清蒸至熟透，浇上蚝油或酱汁即可。
外酥里嫩，馅料鲜美，苦味被肉馅中和，适合全家人享用。
4. 苦瓜汤
将苦瓜去籽切片，排骨洗净焯水。
将苦瓜和排骨放入汤锅中，加入姜片、蒜头和调味料。
大火煮开后转小火炖煮至排骨软烂。
汤汁清甜带点苦味，滋补润燥，适合秋冬进补。
5. 苦瓜炒蛋
将苦瓜去籽切丝，鸡蛋打散备用。
热锅倒油，将鸡蛋液倒入锅中摊成薄饼。
待鸡蛋凝固后，加入苦瓜丝翻炒。
加入酱油和盐调味，翻炒至熟透即可。
营养丰富，简单易做，适合早餐或午餐食用。
6. 苦瓜沙拉
将苦瓜去籽切薄片，放入冰水中浸泡半小时。
沥干苦瓜片，加入番茄、洋葱、青椒等配料。
加入柠檬汁、橄榄油、盐和黑胡椒粉调味，拌匀即可。
清爽解腻，是夏日清凉小菜的优选。
7. 苦瓜酿豆腐
将苦瓜去籽挖空，切成约4厘米宽的段。
将豆腐捣碎，加入葱花、香菇、虾皮等材料调味。
将豆腐馅填入苦瓜段中，蒸制或清蒸至熟透。
外苦内软，豆腐鲜香，是一道营养美味的菜肴。
8. 凉拌苦瓜皮
将苦瓜去籽刮去内瓤，留下苦瓜皮部分。
将苦瓜皮切细丝，放入冷水中浸泡半小时。
沥干苦瓜皮丝，加入蒜末、香菜和调味料，拌匀即可。
口感爽脆，清凉解暑，是下酒小菜的不错选择。
9. 苦瓜泡菜
将苦瓜去籽切片，放入盐水中腌制半小时。
沥干苦瓜片，加入辣椒粉、大蒜、生姜和酱油等调味料。
腌制24小时后即可食用。
酸辣开胃，是佐餐的绝佳选择。
10. 苦瓜炒猪肝
将猪肝切片，与苦瓜丝一起爆炒。
加入生姜、蒜末和调味料，翻炒至熟透。
肝香瓜苦，相得益彰，是一道补血益气的佳品。
苦瓜的十种最佳做法分别是：凉拌苦瓜、苦瓜烘蛋、苦瓜酱烧排骨、山药炒苦瓜、苦瓜炒牛肉、苦瓜苹果汁、苦瓜酿肉、干煸苦瓜、上汤双蛋苦瓜青滚汤、油焖苦瓜。
1、凉拌苦瓜
材料：苦瓜、红彩椒、大葱、蒜、生抽、糖、盐、醋、香油。
做法：苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，将片好的苦瓜斜刀切成细丝。红彩椒，大葱切丝，将蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油混合均匀制成碗汁备用。锅内放水，水开后放入一小勺盐和少许油，下入苦瓜丝焯烫约15秒。盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分，放上红椒丝和葱丝，淋上调好的汁搅拌均匀即可。
2、苦瓜烘蛋
材料：鸡蛋、苦瓜、淀粉、盐、食用油。
做法：用3个蛋打散起泡，把苦瓜剁碎，加一点淀粉和盐，搅拌均匀。平底锅放油，下蛋液，不停旋转平底锅，摊蛋皮，等到蛋液凝固了一半的时候，借助锅铲和筷子翻转蛋皮，烘一会就可以出锅了。
3、苦瓜酱烧排骨
材料：排骨、苦瓜、金丝枣、葱、姜、食用油、花椒、八角、葱、姜、料酒、老抽、豆瓣酱。
做法：排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用。苦瓜切块，金丝枣用清水浸泡约20分钟，葱、姜切片备用。锅中放油，油热后放入花椒、八角、葱、姜炒香，放入排骨翻炒均匀，倒入老抽上色，烹入料酒。豆瓣酱加一碗清水稀释，倒入锅中，没过排骨约2/3即可。大火煮沸，放入金丝枣。继续炖煮约10分钟，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒1分钟即可出锅。
4、山药炒苦瓜
材料：山药、苦瓜、食用油、蒜、葱、糖、盐、水淀粉。
做法：苦瓜洗净后对半剖开，切成条块状备用，将山药洗净刮去外皮，切条块状备用。将切好的山药条、苦瓜条用清水稍加浸泡后捞出，控干水分。锅烧热注油，将山药条倒入锅中。山药条炸至表面略为收缩断生后起锅控油，同样方法将苦瓜条过油。锅内油倒出留少许底油，下蒜末、姜末爆香。山药条苦瓜条回锅，下少许糖、盐调味，浇入水淀粉后勾芡起锅。
5、苦瓜炒牛肉
材料：苦瓜、牛肉、姜、盐、食用油、生抽。
做法：苦瓜洗净切斜片，牛肉切片，姜切丝。将切好的苦瓜倒入锅中，小火放适量的盐炒一下，炒至转色断生，盛出备用。热锅下油，把切好的姜丝和牛肉放入锅中滑炒一下下。牛肉炒至转色后，放入炒好的苦瓜翻炒。炒得差不多了，就调入适量的盐，少许的生抽，炒匀。
6、苦瓜苹果汁
材料：苹果、苦瓜、盐、柠檬汁、白开水、蜂蜜、盐。
做法：苹果切成小丁，放入淡盐水中泡下以防氧化。苦瓜去除白瓤，洗净切成丁放入盐腌渍出水，洗净控水。将苹果丁、苦瓜丁放入料理机中打碎，加入一点点柠檬汁，适量的白开水。将果汁过滤，果汁放入冰箱冰镇，加入蜂蜜和盐即可享用。
7、苦瓜酿肉
材料：苦瓜、猪肉、香菇、鹌鹑蛋、生抽、料酒、水、淀粉。
做法：猪肉剁成肉糜，香菇泡发剁碎，打入两个鹌鹑蛋，加入适量生抽、料酒，水、淀粉，顺着一个方向拌匀待用。苦瓜切段去瓤，每段3cm左右。水烧开，下苦瓜段焯水，把焯水后的苦瓜段捞出浸入冰水中。把肉馅塞入苦瓜内，压紧实上锅蒸，大火蒸十分钟。把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加生抽、淀粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。
8、干煸苦瓜
材料：苦瓜、盐、豆豉酱、干辣椒、食用油。
做法：苦瓜洗净，剖开两半，用勺子将瓢籽部分刮掉，然后切条，加半匙盐拌匀静置十来分钟，然后用水清洗一下沥干水分待用。锅烧热下少许油，下苦瓜条，中火煸炒至表面微皱、颜色金黄后，接着下豆豉酱和干辣椒爆香。因为每种豆豉酱的咸度不一样，所以尝味后再适当添加盐，炒匀即可出锅。
9、上汤双蛋苦瓜青滚汤
材料：姜、蒜瓣、瘦肉丝、生抽、淀粉、鸭蛋、皮蛋、苦瓜、食用油、盐。
做法：姜蒜切片备用，瘦肉丝加一点生抽和淀粉抓匀，鸭蛋和皮蛋切开几块。苦瓜洗干净，竖着削出长丝，瓜肉削尽，瓜瓤不要。水开后快速将苦瓜丝绰水，捞出备用。锅里热一点油，将肉丝炒散，盛出备用。下蒜片和姜片煸香，再下双蛋炒香，锅里注入开水。苦瓜和瘦肉丝入锅，大火烧开，放一点盐调味即可出锅。
10、油焖苦瓜
材料：苦瓜、大蒜、食用油、大料、冰糖、酱油、米酒。
做法：苦瓜去籽切块，大蒜去皮切碎备用。锅里倒适量油爆香大料，下苦瓜翻炒，炒至有点软熟，下大蒜、冰糖、酱油和米酒。盖上锅盖焖至收汁即可。
