Question

绿叶菜有哪些品种

Answer 1

绿叶菜品种有：菠菜、生菜、油麦菜、小青菜、菜心。

1、菠菜

100g菠菜里面的胡萝卜素含量高达2920ug，VC32mg，钾311mg，但其中含有很多草酸。由于草酸的水溶性很强，所以菠菜烹饪前一定要先焯水，去掉大部分的草酸。

2、生菜

生菜是叶用莴苣的俗称，市面上有非常多的种类，叶子颜色主要有绿色、青色、紫色、红色和白色等。生菜的质地比较鲜嫩，每100g生菜胡萝卜素高达1790ug，VC13mg。

3、油麦菜

油麦菜是一种叶用莴笋，有些地方也称为牛俐生菜。它的含水量非常高，约占96%，所以口感比较脆嫩，易于消化。由于它的水分多所以导致其他营养素的相对含量偏低，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜，与生菜同属富含莴苣素的蔬菜。

4、小青菜

小青菜每100g含胡萝卜素1680ug和VC28mg，钾含量为178mg和钙含量90mg，所以绿叶蔬菜之一。

5、菜心

每100g菜心含VC79mg，胡萝卜素960ug，钾236mg，钙96mg，在蔬菜中价值很高。菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁，比如蚝油、生抽、芝麻酱、蒜蓉酱、牛肉酱、海鲜酱等。

以上内容参考百度百科-生菜（菊目菊科植物）百度百科-青菜（十字花科芸薹属草本植物）