Question

虾蟹粥的做法

Answer 1

虾蟹粥的做法如下：

制作原料：大米200克、蟹2只、虾10只、熟玉米粒适量、盐、姜丝、绍酒适量。

做法一

虾去虾头，背部开刀取虾线，用绍酒，姜丝和盐腌一下。螃蟹清洗干净，去掉不能食用的肺等，其中一只抛开掰两瓣。另外一只取肉。大米提前浸泡一下，将锅里的水烧开，放入浸泡好的大米煮大约30分钟。

煮至30分钟后加入熟玉米粒，接着放入处理好的螃蟹，姜丝跟螃蟹一起放入。继续煮5分钟，然后放入虾仁和蟹肉，虾仁和蟹肉熟了就可以关火了。最后加盐调味，撒点葱丝就可以食用了 。

做法二

主料：虾适量、蟹适量、食盐适量、香菜适量。

做法：

虾去虾头，背部开刀取虾线，用料酒，姜丝和盐腌一下。蟹洗净，去掉不能食用的肺等，砍成适量大小。用大米煮白粥一锅备用，先下蟹钳等难熟的下粥中煮开，然后再下蟹肉和虾等再次煮开，食材熟透后加葱花和香菜，加盐调味即成。

做法三

主料：大闸蟹2只、干香菇适量、虾适量、冬菜适量。

做法：

准备蟹，明虾，圆珍珠米，芹菜，干香菇，姜。蟹拆洗干净，虾去头去虾线备用，将圆珍珠米跟香菇洗剪好下高压锅，加足清水，再拍松姜块并下锅。大火高压煮开，再转小火焖煮至熟。减压开盖，将拆洗好的蟹及虾下锅，并加适量细盐，再加适量芹菜丁。最后再加适量冬菜提味即可。

虾蟹粥烹饪小技巧：

1、大米需要事先放入清水中将其泡发，这样煲粥的时候会更加容易些，对于时间比较紧迫的，可以将泡发的大米放入在料理机中加上少许水，将其打碎，更加可以快速煮粥。

2、虾仁需要事先加上胡椒粉和姜丝等腌制一会，很好去除其中的腥味，使得粥的口感也会很好。

3、煮粥的过程中，可以多加上点生姜和胡椒粉等类的调味料，可以很好压制海鲜的腥味，使得粥的口感特别好，所以腌制好的虾仁，无需清洗，连同调味料以及姜丝一同下锅煮，粥的口感也会更好。

4、海鲜粥在做的时候可以加点爆香的香菇、葱、姜丝，可以起到提香去腥作用，也让粥营养更加丰富美味。