Question

苦瓜炒鸡蛋怎么炒好吃

Answer 1

苦瓜炒蛋好吃的做法如下：

主料：苦瓜1根、鸡蛋2个。

辅料：大蒜适量、辣椒2根、食用油5毫升、生抽3克、料酒3克、盐3克。

1、苦瓜去蒂去瓤，切片。

2、大蒜切片，辣椒切末。

3、清水煮沸，倒入苦瓜，焯水30秒，控水捞出。

4、鸡蛋打散。

5、倒入食用油，倒入蛋液，搅散。

6、倒入蒜片，大火爆香，倒入苦瓜，大火翻炒2分钟。

7、加生抽、料酒、盐，翻炒均匀。

8、倒入鸡蛋，翻炒均匀。

9、倒入辣椒，翻炒出锅。

10、最后装盘上桌即可食用。

苦瓜炒鸡蛋的注意事项

1、选择新鲜的苦瓜：选购表皮光滑、颜色鲜绿、无破损的苦瓜。轻轻按压一下，苦瓜应该有一定的弹性，不宜过软或过硬。

2、切片或切块：根据个人喜好和口感，将苦瓜切成薄片或块状。切片的苦瓜炒鸡蛋更容易入味，切块的苦瓜口感更鲜脆。

3、去苦瓜瓤：苦瓜的瓤含有苦味物质，如果不喜欢苦味，可以将苦瓜切开后，用勺子或刀子将瓤挖出。挖瓤后再用水冲洗可以进一步减少苦味。

4、提前腌制：将苦瓜片或块加盐搅拌均匀，腌制片刻后再用清水冲洗掉苦瓜上的盐分，可以去除苦味并增加口感。

5、控制火力和时间：在炒制过程中，要注意控制火力，保持中小火，以免炒糊。同时，也要掌握炒制时间，苦瓜炒至微熟即可，过度炒制会使苦瓜变得过软。