Question

皮蛋的做法

Answer 1

皮蛋的做法如下：

主料：鸡蛋20个。

辅料：皮蛋粉一小袋、红茶适量、盐5克。

1、鸡蛋洗净晾干水份，泡红茶水浓一点，把皮蛋粉倒入碗中，加盐拌匀，在碗下垫上废纸，并在碗上套个塑料袋，方便完工后打扫卫生。

2、倒入放凉的红茶水，少量添加并搅拌均匀，用勺子倒下能挂住即可，静止一个小时等其充分发生反应，若变干可再加水至开始的浓稠度即可。

3、一小时后，放入鸡蛋，裹匀并把鸡蛋放入塑料袋中。

4、全部做好后，把袋子系好，再拿一个塑料袋或纸袋装好，放阴凉处即可，注意不要放地上。

5、放阴凉处的皮蛋，室温16至24摄氏度左右时，6至7天后就可以打开袋子，凉拌或做粥都很棒。