Question

虎皮青椒怎么做

Answer 1

虎皮青椒的做法如下：

工具/材料：青椒（要准备稍微辣一点的）、蒜、葱、姜、食用油、蚝油、香醋、食用盐、白糖、生抽、清水、碗、刀、锅、勺、盘。

1、将准备好的青椒先放到清水中浸泡一下。浸泡15到20分钟即可，浸泡完了之后再将青椒清洗干净。清洗的时候要轻柔一点，不要将青椒洗蔫了或者是洗破了。青椒清洗完之后，将其辣椒梗和辣椒籽都去掉，去完之后放到一个大碗中备用。

2、准备好的大蒜取出来先将其拍碎，然后再切成蒜末，切好的蒜末一定要稍微细一点，切好之后先放到一旁。接着再把生姜切成末，小葱切成葱花。小葱切成的葱花要分成两部分，一部分在炝锅的时候，用另一部分在最后的时候用。

3、小葱生姜和大蒜都切完了之后就可以起锅烧油了。锅中多倒上一点食用油，然后用小火慢慢加热食用油，等它达到6成热的时候，将青椒放进去炸，在炸的时候可以用中火，但是一定要用筷子不停地翻动，这样不仅可以让青椒受热均匀，而且还可以防止青椒糊锅。一直炸到青椒表面起皱的时候咱们将其控油捞出，整个过程大约在三分钟左右。

4、炸完青椒之后，把大部分的食用油倒出来，在锅里留下少量的底油，然后放入葱姜蒜末炒香，再加上一点蚝油，香醋炒匀，炒匀之后将炸好的青椒全部放进去翻炒。

5、最后加上一勺食用盐，一勺白糖，适量的生抽，继续翻炒一分钟，时间到了之后撒上一点葱花，然后将它们翻拌均匀就可以出锅装盘了。