Question

蛋白酶是什么组成？

如果说一般的酶是由蛋白质组成，那么分解蛋白质的蛋白酶呢？为什么它不把自己分解掉

Answer 1

蛋白酶本身的化学本质是蛋白质。

蛋白质是由多种氨基酸形成的，而每种蛋白酶主要是识别肽键两侧的氨基酸残基的R基，也就是使这些氨基酸处的肽键断裂，所以说蛋白酶能将蛋白质分解成多肽，有时会形成一定量的氨基酸。至于它自身，也会有相应的蛋白酶将其水解掉。