Question

饭店的酸辣土豆丝 是怎么做的、

Answer 1

Answer 2

酸辣土豆丝的做法

1.将土豆去皮，洗净切成薄片

2.再切成丝

3.用水冲洗几次，然后放清水，加入米醋，把土豆丝浸泡住

4.香葱洗净，葱白和葱绿分别切成段，生姜大蒜切成碎粒，干辣椒切成小段

5.锅内放油，油温后，以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出

6.放入干辣椒炒翻色

7.放入生姜大蒜粒炒香

8.放入土豆丝

9.加盐，大火快炒1分钟（由于后面放醋会使菜变淡一些，所以要稍咸一口）

10.调入鸡精

11.调入香醋快速翻炒均匀

12.加入葱绿炒三五下，关火即成

Answer 3

饭店做的酸辣土豆丝好吃，主要是火候掌握的好，下面我来介绍一下详细做法

Answer 4

土豆2个[1]，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙
　　
编辑本段
做法

　　1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
　　2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
　　3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
　　4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
　　5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。 6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
打字不易，如满意，望采纳。

Answer 5

　　饭店的土豆丝之所以好吃，有两个技巧：
　　1、刀工一定要好，切丝不仅要细还要均匀
　　2、土豆丝一定要用水先泡，不然炒的时候会糊锅。

　　制作流程
　　1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
　　2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
　　3.炒锅上火，加入油烧热 ，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。