Question

刀拍凉拌黄瓜怎么做

Answer 1

Answer 2

用料：黄瓜2根，生抽30克，醋30克，糖 15克，盐15克，辣椒油5克，花椒油5克 ，蒜几瓣。  

拍黄瓜的做法：

1、先把黄瓜洗净，放在案板上。

2、准备一把菜刀，重重的从头到尾这样拍下去，来回拍两遍，黄瓜就已经裂开。

3、然后再切成容易入口的小块。既然叫拍黄瓜，就一定要这样用拍的，而不能是切的，拍了之后才容易拌入味。

4、接着来捣蒜，做凉菜是一定少不了蒜的，否则肯定做不出来饭店那种味道的。把几瓣蒜放到蒜臼里，捣成蒜泥。

5、再来调汁，生抽 2大勺约30克，醋 2大勺约30克，糖 1大勺约15克，盐 适量，辣椒油 1小勺约5克，花椒油 1勺约5克，再把捣好的蒜泥放进去，拌匀。关于拌黄瓜的料，其实有什么都可以放进去，真的可以很随意的，不要拘泥。

6、把黄瓜和料汁倒在一起，拌匀，然后放到冰箱里冷藏20分钟再吃，味道刚刚好。

7、完成，可以开吃了。

Answer 3

刀拍黄瓜的做法步骤:

1. 黄瓜表面抹少许盐，搓洗干净，再用凉白开冲洗后晾干。

2. 洗好的黄瓜平放在案板上，用刀背拍碎，再用手掰成小块。

3.把腌出来的多余的黄瓜水倒净。

4. 撒上白糖，蒜末，醋，生抽。

5. .取油锅爆香干辣椒末和少许花椒，淋在蒜末上，吃的时侯拌匀即可。

小贴士;

1.凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后，口感会更脆爽。
2.尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。
如果黄瓜偏老或者籽多，可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。

Answer 4

用稍微重一点点的刀，黄瓜切成小段直接在菜板上拍一下就行了。技术不到家的可以把刀放黄瓜上面用劲压呗（这样防止瓜把黄瓜拍飞）装盘。放盐其它相关调料就OK了呗

Answer 5