Question

果酒都有哪几种?简述每种是如何分类

Answer 1

果酒　　果酒的分类：
　　(一）　按酿造方法和产品特点不同，果酒分为四类。
　　1、发酵果酒
　　用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的，如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同，又分为全发酵果酒与半发酵果酒。
　　半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。
　　全发酵果酒：果汁或果浆中的糖分全部发酵，残糖1%以下。
　　2、蒸馏果酒
　　果品经酒精发酵后，再通过蒸馏所得到的酒，如白兰地、水果白酒等。
　　3、配制果酒
　　将果实或果皮、鲜花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加剂调配而成。
　　4、起泡果酒
　　酒中含有二氧化碳的果酒。 小香槟、汽酒属于此类
　　（二） 按含糖量分（以葡萄糖计，g/L葡萄酒）：
　　（1） 干白果酒酒：≤4.0；
　　（2）半干果酒酒：4.1-12.0；
　　（3） 半甜果酒酒：12.1-50.0；