作为一个吃货,我居然不知道有哪些好吃的!麻烦各位给我介绍下,做法我想需要的话也可以说一说
2020-09-11
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上海大鼓餐饮管理有限公司
2020-08-06 广告
2020-08-06 广告
分类一:,1.按经营方式、工业化程度可分为:传统连锁快餐店、现代连锁快餐店。2.按菜品风味可分为:中式连锁快餐店、西式连锁快餐店、中西合璧式连锁快餐店、其它连锁快餐店。3.按品种形式可分为:单一品种连锁快餐店、组合品种连锁快餐店。分类二:,...
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十大家常菜做法——麻婆豆腐 1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。 2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。 4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。 5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦! 编辑本段十大家常菜做法——可乐鸡翅 原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。 步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。 用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火稍微关小一点收汁。 在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。 这道菜比肯德基的鸡翅 还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。 编辑本段十大家常菜做法——回锅肉 原料:猪后臀尖,青蒜 辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒, 开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅 青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好 锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。 青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。 编辑本段十大家常菜做法——红烧肉 1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。 前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。 2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。 3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。 4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。 5、这就是做好的样子了 编辑本段十大家常菜做法——酸菜鱼 1、一般用草鱼或者黑鱼为好。 2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。 3、剪去鱼翅...(晾干后做鱼翅也不错……哈哈) 4、将鱼切成段。 5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...切不好的话多买几条鱼练习先:) 6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步... 7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~~ 8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用 9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~ 等待一会,嘿嘿 10、酸菜………翠花,上酸菜。。。。一包两包都可以,喜欢就多放点。 11、切酸菜,成段 12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了......还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒 ………然后加入水或者高汤烧开 13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看,呵呵! 14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略... 15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了! 编辑本段十大家常菜做法——宫保鸡丁 材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个 注:可酌情配料 调料 :食用油·500 克(实耗50 克) 香油·1 小匙 酱油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙 味精· 小匙 做法 1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末; 2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油; 3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒; 4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。 花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。 编辑本段十大家常菜做法——水煮鱼 草鱼一条,片成鱼片。 鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚....我是
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特色菜:
一: 土匪猪肝:主料:猪肝250克
辅料:菠萝75克,木耳(干)30克,
调料:白砂糖20克,酱油5克,香油5克,大葱10克,醋10克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克
特色: 色泽深红,清香酸甜,爽滑适口,营养丰富。
做法:
1.将菠萝肉切成片,木耳择洗干净撕成小片备用。
2.将猪肝放碗里,加酱油、淀粉拌匀上浆。
3.锅中放植物油烧热,先将猪肝放油锅滑熟,捞出。
4.将锅中留底油,烧热放入葱段、木耳、菠萝肉略炒几下,加入醋、白糖,加少量水烧沸,并用淀粉勾芡后,将猪肝倒入锅中,淋香油,翻炒均匀即可。
二: 椒油拌豆腐:
主料:豆腐(北)300克
辅料:四季豆100克,银耳(干)13克,番茄20克,
调料:胡麻油10克,盐3克,味精2克,姜3克,香油5克
特色: 色泽艳丽,软嫩鲜香。
做法:
1.白木耳用水泡发好洗净;姜洗净去皮切成末;豆腐、嫩豆角、西红柿、白木耳均切成1厘米见方的小丁。
2.水锅置火上,水开时分别放入豆腐丁、豆角丁焯熟,捞出晾凉沥水,放盘内,放上西红柿丁、木耳丁、精盐、姜末、味精,浇上花椒油,香油拌匀即可。
希望采纳 谢谢
一: 土匪猪肝:主料:猪肝250克
辅料:菠萝75克,木耳(干)30克,
调料:白砂糖20克,酱油5克,香油5克,大葱10克,醋10克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克
特色: 色泽深红,清香酸甜,爽滑适口,营养丰富。
做法:
1.将菠萝肉切成片,木耳择洗干净撕成小片备用。
2.将猪肝放碗里,加酱油、淀粉拌匀上浆。
3.锅中放植物油烧热,先将猪肝放油锅滑熟,捞出。
4.将锅中留底油,烧热放入葱段、木耳、菠萝肉略炒几下,加入醋、白糖,加少量水烧沸,并用淀粉勾芡后,将猪肝倒入锅中,淋香油,翻炒均匀即可。
二: 椒油拌豆腐:
主料:豆腐(北)300克
辅料:四季豆100克,银耳(干)13克,番茄20克,
调料:胡麻油10克,盐3克,味精2克,姜3克,香油5克
特色: 色泽艳丽,软嫩鲜香。
做法:
1.白木耳用水泡发好洗净;姜洗净去皮切成末;豆腐、嫩豆角、西红柿、白木耳均切成1厘米见方的小丁。
2.水锅置火上,水开时分别放入豆腐丁、豆角丁焯熟,捞出晾凉沥水,放盘内,放上西红柿丁、木耳丁、精盐、姜末、味精,浇上花椒油,香油拌匀即可。
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菠萝炒猪小肠
〖用料〗猪小肠700克、菠萝一个、虎皮青红椒200克、姜片10克、葱20克、白酒50克、盐5、糖5克、生抽10克、生粉水10克
〖做法〗将猪小肠去掉白色的脂肪,然后用小刀破开,冲洗干净。
2、然后烧一锅水,放入姜皮、葱段、白酒,煮开即可。
3、再放入猪小肠到锅里,煮开就马上把它捞出来。
4、捞出来之后,用刀把猪小肠切成段状,备用。
5、然后把青红椒去心,菠萝去心,都切成小块。
6、把锅烧热,然后放油,再把姜片放进去锅里爆香。
7、再放入猪小肠、盐、生抽稍微翻炒一下捞出(千万不能炒太久,容易变韧和变得不脆,炒至上色即可)。
8、再烧锅放油,这次倒入青红椒爆炒出香味。
9、然后倒入菠萝,翻炒至熟(大概炒4-6分钟即可)。
10、最后倒入炒好的猪小肠、盐、生粉水、糖和生抽调味,炒30秒即可出锅。
〖小贴士〗猪小肠沸水不要沸太久,煮太久就不脆了。
2、菠萝煮的时候不用煮太久,让它保持水分,吃起来口感更好。
3、猪小肠沸水的时候一定要放白酒,可以去除腥味。
〖用料〗猪小肠700克、菠萝一个、虎皮青红椒200克、姜片10克、葱20克、白酒50克、盐5、糖5克、生抽10克、生粉水10克
〖做法〗将猪小肠去掉白色的脂肪,然后用小刀破开,冲洗干净。
2、然后烧一锅水,放入姜皮、葱段、白酒,煮开即可。
3、再放入猪小肠到锅里,煮开就马上把它捞出来。
4、捞出来之后,用刀把猪小肠切成段状,备用。
5、然后把青红椒去心,菠萝去心,都切成小块。
6、把锅烧热,然后放油,再把姜片放进去锅里爆香。
7、再放入猪小肠、盐、生抽稍微翻炒一下捞出(千万不能炒太久,容易变韧和变得不脆,炒至上色即可)。
8、再烧锅放油,这次倒入青红椒爆炒出香味。
9、然后倒入菠萝,翻炒至熟(大概炒4-6分钟即可)。
10、最后倒入炒好的猪小肠、盐、生粉水、糖和生抽调味,炒30秒即可出锅。
〖小贴士〗猪小肠沸水不要沸太久,煮太久就不脆了。
2、菠萝煮的时候不用煮太久,让它保持水分,吃起来口感更好。
3、猪小肠沸水的时候一定要放白酒,可以去除腥味。
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猪脚炖鸡蛋,还不错。
鸡蛋先煮熟,然后把皮剥了,猪脚放到高压锅,把鸡蛋放下去,倒入甜醋,糯米醋,煮20分钟
鸡蛋先煮熟,然后把皮剥了,猪脚放到高压锅,把鸡蛋放下去,倒入甜醋,糯米醋,煮20分钟
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可乐鸡翅
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