Question

竹笋用热水烫完以后还用凉水洗吗

Answer 1

竹笋出水到煮的过程
一、将水烧开，放切片的竹笋放进烧开的开水煮十至十五分钟后捞出;
二、捞出的竹笋用双手抓压竹笋，把笋的水份尽力挤出(这样做是将竹笋内臭青成份排出);
三、将竹笋再放入干净的自来水泡浸一段时间后，重复以上挤干竹笋内的水分水份反复3~4次便可上镬炒了。炒前要烧红镬后将抓开水份的竹笋放上干炒，将竹笋水份全部烙干再放油盐和其他配料炒

Answer 2

最好还是洗一下吧。