Question

回鱼的做法大全，回鱼怎么做好吃

Answer 1

原材料:鱼一条，酱油、黄酒、白糖、盐、葱段、姜片、盐各适量。

处理鱼:鱼杀好处理干净，擦干或沥干鱼身的水滴待用，(买鱼的时候可以叫老板帮忙杀鱼)

做法与步骤：1、烧热锅倒油并放入2片生姜片，把油烧热后放回鱼煎至金黄，加清过没过回鱼，并加入2勺黄酒、1勺白糖、2勺酱油和适量的盐、葱段、姜片。

2、大火烧开以后改用小火焖5分钟，大火收至汤汁浓稠时出锅装盘。经验之谈，我觉得还可以

Answer 2

材料
回鱼1条，鱼火锅调料，蟹味菇，竹笋，豆腐皮，葱，豆瓣酱，酱油，盐，花椒粒，大蒜，生姜，永川豆豉，冰糖，鸡粉
做法
1、回鱼一条，近四斤，用了家里最大的盆才能好好装着拍照。
2、回鱼剖洗干净，剁成大块。这鱼胶质特重，剁完刀上沾上好些鱼胶。
3、蟹味菇摘洗干净，竹笋用清水浸泡半小时后撕成条再用沸水氽烫后备用。
4、炒锅放油，油热后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味，再放入永川豆豉、豆瓣酱、水煮鱼调料炒香。
5、加入清水后，加适量酱油、盐、少许冰糖，再把鱼块放入煮沸。
6、煮至鱼肉差不多熟了，下入竹笋、蟹味菇、豆皮煮几分钟。
7、最后下鸡粉调味后起锅装盆，撒上葱段即可上桌。