Question

动物蛋白和植物蛋白有什么区别一般人是补充动物蛋白

Answer 1

人们常说的 蛋白质实际包括植物蛋白和动物蛋白。植物，如：豆类、小麦（面粉）和大米中一般都含有较多的植物蛋白。而在各种肉类、鱼、奶制品、禽蛋中所含的蛋白质一般称为动物蛋白。植物蛋白和动物蛋白的却别主要是植物蛋白因为它外周有纤维薄膜的包裹而难以消化。而且其蛋白的种类和相对数量与人体的要求有一定差距。比如：植物蛋白中缺乏免疫球蛋白，谷类中则相对缺乏赖氨酸等等。而动物蛋白由于来自动物体本身，其蛋白质的种类和结构更加接近人体的蛋白结构和数量。比如：人体蛋白质由20种氨基酸组成，其中，12种氨基酸是人体可以通过自身生化反应合成的，称为“非必需氨基酸”。还有8种氨基酸人体不能合成，必须依靠食物提供，称为“必需氨基酸”。动物蛋白中，一般都含有人体必需的8种氨基酸，特别是蛋制品和乳制品，故其营养价值比植物蛋白略高，又比较容易被人体消化与吸收。但是，动物蛋白也有缺点它含有的胆固醇和饱和脂肪酸都比较高，这正是人们唯恐避之不及的，恰恰相反，植物蛋白中所含的胆固醇和饱和脂肪酸几乎为零。这也就证明了动物蛋白及植物蛋白我们都要合理的利用而不能厚此薄彼。