长期不吃主食，人会变得怎么样？
1、基础代谢率降低
减肥的过程中不吃主食，身体的基础代谢率会立即降低。因为在节食减肥的过程中，人体会及时的进行调整，为了适应低饮食摄入的状态，身体会降低基础代谢率，时间长，甚至会出现心跳次数减少、激素水平大幅降低等，非常不利于身体健康。
2、营养不良
不吃主食会使身体内的营养供给不足，容易缺乏维生素B族和矿物质。维生素B族与糖、蛋白质、脂肪的代谢和能量转化密切相关，但因维生素B属于水溶性物质，多余的维生素B族不会贮存在体内，而是会完全排出体外，所以需要每天补充。日常的主食中维生素B族含量丰富，若长期不吃主食，就会导致营养不良，危害健康。
3、内分泌紊乱
足够的、适当的营养是人们维持正常生理功能的基本保证，人体有内分泌系统，分泌各种激素和神经系统一起调节人体的代谢和生理功能，正常情况下各种激素是保持平衡的，若由于某种原因打破了这种平衡就会造成内分泌紊乱。主食的缺乏会使得能量摄入严重不足，身体就会开始因此出现内分泌失调的情况，比如出现皮肤粗糙、长痘、长斑甚至是脱发等问题。
4、体重易反弹
对于某些人来说,短期内不吃主食的减肥效果很明显，能快速瘦下来，可是时间长了，却很容易反弹。因为只要重新开始吃主食，体重就会快速增长，甚至超过之前的水平。尤其是女性朋友，日常食量并不大，消化高蛋白质、高脂肪食物的能力有限，一旦不吃主食，很容易出现蛋白质营养不良，抑制胰岛素分泌，最终诱发高血糖。
5、抑郁、记忆力下降
人体里有种叫血清素的物质，能够起到让人开心和抗抑郁作用。不吃主食，碳水化合物摄入量少，这种低碳水高蛋白质的饮食非常容易导致抑郁。而且不吃主食的最直接感受就是饿，人一旦感到饥饿,就会出现疲惫、头晕、四肢无力等症状，最终导致记忆力下降。
参考资料来源：人民网-6减肥不吃主食？这些危害你想不到
虽然有很多说法说高碳饮食带来的后果严重，其原因是因为碳水化合物的过量摄入，导致糖分（碳水化合物最终会被分解成糖分）摄入过量，糖分短时间内无法被利用完，在身体中最终储存为脂肪，长此以往，容易导致肥胖、三高、各种心脑血管慢性疾病。
但这绝对不是指“摄入了主食”引起了这些问题。我们每天的生命活动，工作学习，基础的代谢都需要充足的能量，而这些能量绝大部分都是由主食来提供，如果少吃主食，不吃主食能量肯定供应不足，长期下去还会引起B族维生素摄取不足，导致B族维生素缺乏症；研究也有表明，缺少B族维生素严重还会引起失眠、头疼、抑郁等不利症状。每天的主食要供应足够，不仅能够保证能量供应，提高办事效率，而且能有效增加饱腹感，避免我们因为饥饿去摄取一些其他的高热高脂食物，避免饥饿引起暴饮暴食。
主食中虽然含有很多糖分（碳水化合物），但这些糖分供生命运动所需，食用适量不会囤积成脂肪，只是如果过量食用碳水化合物类食物，容易热量超标，最终糖分囤为脂肪。但如果是零食、甜点中的糖分，不仅直接吸收，瞬间升高血糖，而且又毫无饱腹感可言，短时间内得不到有效利用，就被被存为糖元、脂肪。
首先，三大生热营养素是可以互相转化的。即蛋白质，脂肪，碳水化合物（即糖类又可称之为主食）。那么，如果你长期不吃主食而同样吃脂肪高的肉和油大的菜肴同样是起不到减肥的作用的。所以长期不吃主食而依旧吃很多肥腻菜肴对身体暂无大碍。
其次，虽然三大生热营养素可以互相转化但过程中有些不好的物质，多少对身体都有些影响。
最后，主食是唯一一种能迅速补充大脑能量的食物，如果长期不吃，其他二种生热营养素转化需要点时间那你短时间内可能会有反应比平时慢的情况。所以，如果想减肥，少吃点主食以杂食为主为宜。
长期不吃主食身体会去消化蛋白质,以此来产生能量,这就破坏了蛋白质原本在人体内承担修补肌肉和身体其他组织的任务.（1）碳水化合物（即主食）摄入不足,身体所需要的碳水化合物也就不足.而碳水化合物具有解毒功能,一旦缺乏,血液中有毒废物不能及时排除,就会造成肤色黯淡,脸色难看.（2）主食类食物摄入过少,会对大脑健康形成危害.近年来,脑部疾病的发病率明显上升,与不以谷物为主食和动物性食物摄入量激增有很大关系.（3）主食吃得少了,食肉必然增多.研究表明,肉食摄入过多是引起脂溢性脱发的重要“帮凶”.（4）人体能量有三大来源――碳水化合物（即主食）,脂肪和蛋白质,它们的科学配比应当是:碳水化合物不得低于55％,脂肪不得高于30％,蛋白质占15％左右.中国营养学会建议:成年人每人每天的消费底线是300克.
长期不吃主食是不行的，碳水是人体主要的供能来源，没有足够的碳水摄入，会让你血糖降低，出现低血糖的情况（这种情况还是很危险的）。
我们减肥，讲究的是控制饮食，并且保证营养均衡。七大营养元素缺一不可。
正确减肥方法应该是减少主食的摄入量。从而达到减少总的能量摄入的目的，制造能量缺口。
关于碳水的选择，可以选择复合型碳水，升糖指数低，更好的帮助缴费
不论出于什么目的，长期不吃主食的后果会影响身体健康，有得胃病，厌食症的可能。身体中各个器官都是需要各种营养补充能量，主食起到的作用不是一些蔬菜水果能够替代的。
可以选择少食多餐，或者一天只吃两顿饭，古人曾经只吃两顿饭，不过古人的寿命相对来说比较短。
为了身体健康，还是要适当吃主食，毕竟营养需要全面吸收。
