萝卜丸子怎么炒做好吃
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
做成油炸萝卜丸子，很好吃。
1、首先白萝卜切丝放盐，之后放入姜，葱，花椒粉，盐，可以放入点牛肉馅。
2、用温水放两个鸡蛋放面粉，调成面糊。
3、把调好的白萝卜丝牛肉馅倒入面糊，然后搅拌。4把搅拌好的白萝卜丝团成圆面团，放入锅里炸。
如果是在东北地区，萝卜丸子最好吃的做法，一个是过油干炸，一个就是白萝卜丸子汤！
干炸过的萝卜丸子直接吃，外酥里嫩。或者配上白菜,胡萝卜,耗油熘一下。
萝卜丸子汤的话，可以配粉丝，或者菠菜，或者豆腐，都是不错的选择！(调味只要放盐就可以了)东北人还喜欢点一点香油，不妨可以试一下呦！
不过，我个人觉的白萝卜相对好吃点，萝卜擦成丝用盐腌十分钟然后挤出水分，挤出的水别倒掉。放面粉，姜，五香粉然后用挤出的萝卜水搅拌黏稠状下锅炸就可以了。
在农村，每年过春节，家家都有炸萝卜丸子的习俗。我们老家那里，每到春节前，就会准备过年招待客人吃的东西，我们管那天叫做“出锅”，其中萝卜丸子是必不可少的。小时候很期待春节前的这天，因为能吃到很多平时吃不到的好吃的东西，一帮小孩子围着灶台，流着口水等。
萝卜丸子做成汤好吃，鲜嫩清脆，制作简单，美味可口。
主料：猪肉馅、白萝卜
配料：料酒、生姜、大蒜、葱段、香油、白胡椒、酱豆腐、香菜、食盐、食用油。
第一步：取新鲜嫩萝卜半个，清洗干净，切成薄片备用。生姜大蒜拍碎剁成细末备用。取新鲜猪肉200g左右，最好是里脊肉，清洗干净备用。
第二步：将清洗干净的里脊肉，先切成小块，然后剁碎。记住在剁肉馅的时候，一定要慢慢来，一定要把猪肉剁得均匀，细腻。不然，在煮肉丸的时候就会出现，有的肉丸煮老了，还有的肉丸却没熟的情况，所以在剁肉馅的时候要慢来细剁。同时可以在剁肉馅的时候，放点食盐，加点生姜沫一起均匀的剁碎。
第三步：调制肉馅，将剁好的肉末放在一空碗中，在碗中放入料酒1勺、白糖少许，生抽1勺，白胡椒少许，酱豆腐一块，葱末然后剁碎，搅拌均匀，注意调肉馅的时候要放点水，搅拌一下肉馅，直至水没有，再放入水，再搅拌，这样制作出来的肉馅采购细腻入味。
第四步：开火热锅，锅内放适量的清水，大火烧热，不要烧开了，大致热至7层热的时候，取出备用的肉馅，用日常使用的勺子当模具，挖上一些肉馅放入热水锅中，直到把所有的丸子全部下进去，然后转大火烧开3-4分钟，丸子基本都已经成型。
第五步：最后放入白萝卜，白萝卜容易熟，中火煮上5分钟左右即可。
萝卜丸子四块钱的，青菜1块5毛钱的。
做法
步骤1：青菜买回来先洗干净切去头，然后用水泡个半小时，现在蔬菜上农药也很多的，为了吃的放心最好泡一会。
步骤2：锅中油热，倒入青菜，青菜水要沥干。不停的翻炒，把青菜炒瘪下去，然后加盐再翻炒一会。
步骤3：然后少加点水，倒入萝卜丸子。
步骤4：盖锅盖大火3到4分钟就可以了。青菜不要看简单，其实吃起来很好吃的。
2、萝卜切块。再削成球状。把它们全部削完。
3、将萝卜丸子倒入沸水中煮约五分钟。用漏勺起出后用凉水浸凉。
4、放入碗中，加入汤或水（如果加的是水，就要放一咖啡匙鸡精，芡汁中就不用放味精了），上蒸锅蒸20分钟以上。
5、起出后将碗中的汤倒入炒锅中（喜欢汤多的人可在蒸的时候多加汤，我加的比较少）。
6、将炼乳放入汤中。煮沸后倒入萝卜丸子，勾芡后淋上香油倒入火腿，铲匀。
7、铲匀后装盘，为了好看，再撒上火腿肉末即成。
做法二
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原料：
萝卜、鲜活河虾、鸡蛋清、面包糠、植物油、精盐。
制作：
将萝卜去根须，洗净杂质，切成小颗粒，先用盐腌一下，河虾取出虾仁，斩成虾茸，加入蛋清搅均匀，放入腌好的萝卜粒中，做成直径3厘米大小的丸子，放在面包糠中滚蘸均匀。勺内加植物油，烧至四成热，将萝卜丸子逐个放入炸熟，捞出控油后摆盘造型即成。
特点：色泽金黄透绿，口感脆嫩酥香，口味鲜美，具有一定的食疗作用。
做法三
原料：
大大的白萝卜一个（一斤左右，要水气很大的那种）、鸡胸脯肉一块（喜欢肉多再加一块也可以），盐、黄酒、姜汁、麻椒水适量，麻椒在川菜配料店可以买到。
制作：
萝卜擦成丝，用开水烫过挤去水分。小心手哦，我觉得白萝卜丝上面撒上人血，色彩感觉是很好，但是食欲就减半了。
鸡胸脯肉斩剁成蓉，加如盐、黄酒、麻椒水、姜汁拌均匀，切记！要拌，但是不要搅，那样容易上劲儿，口感就不细嫩了。然后就把萝卜丝和鸡肉蓉用手抓匀，少加一点淀粉，团成大丸子（一定要大一些，不然不好吃，我最大做过网球那么大的，在爸爸的训斥下改小了尺寸，直径大约4厘米就可以了）就可以上笼蒸，我喜欢用高压锅，细嫩好看。
蒸好之后马上卸压，不要等高压锅自己卸，不然会有很多水汽，丸子容易散，就不好看了。最后出来淋一点香油和高汤，撒一点香葱就ok了。
做法四
香酥萝卜丸子
原料：
白萝卜、草鱼（做成鱼茸）、白面馒头切粒 调料：盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒
制作：
将白萝卜去皮切粒备用。草鱼宰杀后去皮去骨取净肉加姜葱水泡后用搅拌器打成鱼茸备用 。将白萝卜粒用少
许盐抓匀后用纱布包住挤干水分后加入鱼茸、味精、鸡粉、白胡椒粉、料酒、蛋白、少许生 粉，充分搅拌起劲，然后
用的萝卜园子，慢火炸至全部浮起后捞出装盘（如图）。制作关键：白面馒头 一定要用放干后切小粒备用。另外炸萝
卜园子的时候油温不能够太高，应该是慢火浸炸至熟，否则馒头粒会炸 成黄色，从而影响出品色泽
特点： 外观洁白，大小均匀，卖像可爱，口感外酥内嫩，物美价廉。
做法五
原料：
白萝卜、瘦肉（可带点肥肉）、香葱、薯粉、盐、生姜、茶油
制作：
1、白萝卜、瘦肉切丁，香葱切碎（留两根切段备用），生姜切细条。
2、先在白萝卜丁里放适量的盐，沥干水分（水分必须沥干，不然要放好多薯粉，薯粉多了做出来的丸子硬而不好吃）。
3、把萝卜丁、瘦肉丁、香葱以及薯粉混在一起搅拌均匀，薯粉不可多放，以能够捏成团为宜，切忌一开始就放太多粉，因为在一边捏团的时候，剩余的还有水分渗出来，此时为保持两手干爽不粘，可以搓一点粉在手上或适当加点粉拌匀。
4、先在盛装丸子的用具（可以是蒸笼或铝制盆子，蒸笼透气最好，且面积大，丸子不用叠放）上抹点生茶油，防止粘底，然后开始捏丸子，不可捏太紧，只要不散开即可。
5、在捏好的丸子上面点缀两根香葱段和生姜条，开火蒸煮。
6、熟了之后把发黄的葱段和生姜条弃之，即可食用。如需调味，可另外制作一小碟辣味调料，用来蘸了吃，可谓过瘾！在配置调味料时也可加入一点熟茶油降火，别忘了，辣味虽好，但是易引起上火。
特色：萝卜营养丰富，有一定的食疗效果，例如在预防和治疗流行脑炎、煤气中毒、暑热、痢疾、腹泻、热咳带血等病方面具有较好的药效。该萝卜丸子可爱剔透，制作简单，清淡爽口，可当做早餐吃，具有饱腹感。
注：这种萝卜丸子的做法源于江西赣州宁都县的一种风味小吃，在除夕早上家家户户都会做，也是一种民间习俗。而在大年初一这一天则吃斋不杀生，可做素丸子，不放肉和葱，用油炸一下也很香。
