制作披萨的全过程是怎样的?

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科技把我改变
高粉答主

2020-04-07 · 科技发展非常快,生活工作都被科技改变着。
科技把我改变
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百度网友87c3808
推荐于2019-08-13 · TA获得超过1.1万个赞
知道小有建树答主
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  • 饼皮从面团开始做起,混合酵母+面粉+水+盐,混混混...

  • 取出混合好的面团,揉五分钟左右

  • 手指搓一下面团,很快回缩,这一步就好了

  • 开始醒面...在容器内倒入少量橄榄油,抹匀,这样可以保障面团和容器不粘连

  • 再在面团上也滴几滴橄榄油,抹匀

  • 盖上保鲜膜在室温下放置1.5-2小时,如果面团当天不用,此时放入冰箱冷藏即可

  • duangduang~又光滑又有空气感的面团,涨到两倍大左右,再稍微等待一会儿,保证面团为室温,就好了

  • 把面团一切二,取其一,用手压压平

  • 然后擀面

  • 擀至10寸左右(擀的比较薄的话会更大一些)直径,饼皮到此就准备好了

  • 制作酱料(可以在醒面的过程中同步进行),混合所有原料,翻滚吧酱料君~~

  • 罐装西红柿内含有不少水分的,蒸发的到质地浓稠像图中这样就可以了

  • 终于到了最爽快的披萨合成!第一层:抹酱

  • 第二层:奶酪(可以看出我的奶酪用量真的不多,喜欢奶酪的话就尽情的放吧)

  • 第三层:更多罗勒+小的咸味的点缀(图中有切碎的西红柿干+沙丁鱼+橄榄)

  • 第四层:任何想吃的原料,新鲜的,生的,剩的,anything,everything...图中有芝麻菜+苦菊+蓟(饭店里这些生的蔬菜都是披萨出炉后再放上去的,我准备的量太大,于是先放一层,出炉后再一层,两种口感更美味哦)

  • 转移到烤盘上,这一步一定要小心,确保饼皮不粘连再小心翼翼但飞速的转过去~~

  • 连烤盘放入烤箱,290摄氏/550华氏(至少500华氏以上,饭店里都是600+呢),烤十分钟左右,饼皮会涨起来,外围开始有些焦,就可以啦!

  • 转移到砧板上,切切切...一出炉就要趁热吃哦!
    上面可以再铺一层之前的生菜~

  • 最后给个切面图 看一下饼皮里的小洞洞

  • 再做一张大饼~~记住本菜谱的用量是两张10寸左右的披萨哦!
    图中的西蓝花和蘑菇都是事先略炒过的(区分于之前的生的蔬菜)

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一个世界的海角

2020-04-26 · TA获得超过2.4万个赞
知道大有可为答主
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面筋粉姐姐
2018-03-07 · 面筋粉姐姐的创业经历,用关键词坚持,执着
面筋粉姐姐
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披萨制作过程分为三个步骤:1.做面坯2.放料3.烤制
一) 做面坯
1) 首先准备好原材料高精粉(超市可以买到)300g、食用油15g、盐2.5g、酵母10g。好了,可以开始做面坯了。
2) 将上述材料放入盆中,用温水和面(温水以30˚C为宜,可以手探测水温,温
热即可),揉面至手光、面滑就可以了。
3) 分成四份(因后面是九寸的烤盘)揉成面饼,用先用瀑布布包裹着保湿,然后用干布再包裹着,用盆盖着开始醒面半个小时。
4) 把面擀成烤盘大小。放着备用。
二)放料
1) 将盘底刷一层油,放入面坯在醒面看面发起即可,后将面坯完全覆盖烤盘。
2) 用叉子在面坯上留气孔,防止烤的时候饼会起来。
3) 放番茄酱,一汤匙的量。注意在放酱的过程中,靠近烤盘边的面坯外沿要留空间,不能放酱,以防在烤的时候会变焦。
4) 开始放料,记住披萨所放的总料不能超过150 g。首先在酱上均匀的放上一层马苏礼拉(奶酪)60 g,同样的面坯沿边也要留出空间。好接着在奶酪上面放上你想要吃的材料,跟据个人的口味自由选择材料。我们所选的是菠萝、火腿肠、还有洋葱,这三种配料也就是夏威夷披萨。注意:如果选菠萝要是罐装的菠萝才行。
开始均匀的把三分之二的奶酪铺在饼皮上,再洒上选好的配料
5) 在放入的材料上在铺上剩下的奶酪
三)烤制
300˚C烤箱烤制8-10分钟,如果是250˚C烤箱时间相应的要延长。有烧烤功能的微波炉也可以,不过效果会差一些,时间也要更长一些
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