Question

蛋挞皮是怎么制作的呢？

Answer 1

蛋挞皮制作方法：
原料：面粉200g、淡奶油140g、水50g、玉米淀粉10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。
1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。＜br>2、分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。＜br>3、对折。＜br>4、多次对折擀薄。＜br>5、按圆形。＜br>6、用手按一下做好挞皮。＜br>7、蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。＜br>8、倒入8分满。＜br>9、180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。烤好。

Answer 2

需要材料:黄油80克 低筋面粉100克 糖粉30克 蛋清10克 盐1克 卡仕达酱 蛋黄3个 细糖75克 低筋面粉25克 牛奶250克 黄油10克 草莓适量
草莓脆皮蛋挞的做法
准备好挞皮材料，黄油提前室温软化，能用手指轻松地压下。
将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用刮刀拌匀加入蛋清和盐，搅拌均匀。
用手将面团均匀揉成团后放入冰箱，冷藏半个小时以上。
冷藏好的面团取出，均分成12等份
取一份面团，揉圆后压扁，放入菊边蛋挞模中，用手指转圈按压至整形满模。所有挞皮做好后排入烤盘，并用叉子在挞皮底部扎几排小洞。烤箱，上火180度，下火160度，预热后放入中层,烘烤约18分钟。挞皮出炉后，脱模放凉备用。准备好卡仕达酱和装饰的材料。卡仕达酱制作：蛋黄打散后加入一半量的糖，搅拌到颜色变浅体积变大后加入过筛的面粉，搅拌均匀。牛奶加入另一半的糖并倒入奶锅中，搅拌煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌，最后把面糊过筛一遍。过筛的面糊再倒入奶锅中加热，搅拌至顺滑状态后加入黄油，搅拌均匀到浓稠状态后放置冷却。将冷却好的卡仕达酱装入裱花袋中，挤入挞中，表面放上新鲜草莓即可。

Answer 3

配料表：蛋挞皮比例:300克中筋面粉，3克盐，40克黄油，110毫升清水，150克黄油(裹入）蛋挞液:4个鸡蛋180克，15克糖粉，150毫升纯牛奶 ​

Answer 4

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蛋挞皮制作

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小胖肥
时间：1小时以上
蛋挞皮制作的用料
主料：
低筋面粉 110g
高筋面粉 15g
黄油（和面用） 20g
黄油（裹入用） 90g
细砂糖 2.5g
盐 1g
水 60g
蛋挞皮制作的做法
1/11
将20克黄油室温软化，与低筋面粉110克，高筋面粉15克，细砂糖2.5克，盐1克，水60克混合，揉成光滑面团。将面团放入保鲜袋放入冰箱松弛20分钟（用保鲜袋是怕风干，冰箱冷藏是为了松弛面团，防止黄油融化）
2/11
将90克黄油放入保鲜袋，擀成片状，放入冰箱冷藏20分钟。（不是太好擀，擀的时候极容易弄破保鲜袋，我是先把黄油弄成小碎块，然后再擀）
3/11
将和好的面团从冰箱取出，擀成长方形片状。
4/11

Answer 5

1.准备材料：黄油12g、黄油8g、凉水75g、低筋面粉150g。在盆中倒入低筋面粉，放入黄油，...
2.揉成面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时后取出。将面团擀开，并涂抹黄油，然后卷起。
3.给卷起的面包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏半小时后取出，切成一厘米的面团，然后放入模具中，中间稍薄...