Question

做糖醋排骨，应该用红糖还是冰糖还是白糖最好？

仙女棒上的花花

Answer 1

糖醋排骨是一道很受大家喜欢的一道菜，有的人喜欢用白糖，有的习惯用冰糖，据我的经验，我认为白糖更合适，这样是更容易上色的。

首先，准备所需的配料: 600克新鲜排骨、白糖、一点米醋 (用米醋制成的糖醋排骨吃得更多)、适量的香叶、肉桂和芝麻等调味料，以及一点葱、姜和大蒜。然后开始正式制作糖醋排骨。1. 用刀将排骨切成约4厘米的小片，用水冲洗，放入空盆中，加入适量清水，浸泡约15分钟，将血丝浸泡在排骨中，然后取出沥干备用。2. 将排骨放入冷水中，然后加入准备好的茴香、姜片、老鹳草等配料，用大火煮沸，之后转到小火慢慢炖，烹饪时用抹刀翻排骨，加入少许盐，盖上锅盖，用小火煨约15分钟，取出后沥干水分备用。

3. 将锅洗干净后，烧干后，加入适量的食用油，油温到七成左右，将准备好的白糖倒入锅中，然后将准备好的排骨倒入锅中，再倒入少许老抽和米醋，快速翻炒，使排骨表面能上色均匀。

4. 向锅里加入适量清水，使得清水没过排骨。大火煮沸后，盖上锅，煨大约15分钟。到时候，打开锅，用大火快速翻炒锅，收集汁液。最后，撒一点芝麻和葱段，翻炒锅，锅就可以关了。这样，美味可口的糖醋排骨就可以完成了。一定要注意火候，先用小火炖一会，才用大火收汁，让我们试一试。

Answer 2

糖醋排骨可以用红糖吗糖醋排骨用白糖和红糖都可以,红糖不仅可以补血益气，还可以调经止痛、健脾暖胃，是老少皆宜的好东西，用红糖醋排骨不仅色香味俱全，而且营养极其丰富、做法也很简单。如果喜欢吃糖醋排骨可以在家自己尝试的做一做，可能会别有一番风味。

Answer 3

做糖醋排骨，应该用冰糖做会更容易上色，提鲜效果也是非常的不错，可以试试哦。

Answer 4

其实做糖醋排骨用什么糖也是可以的，具体用什么样的糖做出来好吃与个人习惯有一定关系，有的人喜欢用红糖，而有的人喜欢用白糖。

Answer 5

冰糖的话味道淡一些，性凉，适合冬天，冰糖口感不是很甜 但是起到提鲜何使汤汁浓亮的作用。