生煎包怎么做
生煎包的做法
1.用八分瘦肉，两分肥肉，剁成肉馅，加姜末，鸡蛋，酒，生抽，耗油，盐，五香粉搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，一直到肉起劲
2.锅热后加油炸花椒，炸出香味后，捞出，放蒜末炸出香味。冷了以后放入馅中搅拌均匀，最后放糖调味，咸淡适中就可以放入冰箱
3.开始发面，酵母溶于温水中，加入面粉，加糖，加水，搅拌成雪花状，揉搓均匀成面团，以压，推方式继续揉搓，搓压成光滑面团
4.将光滑面团放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵。当面团体积是原来的1.5倍时，也可以撕开面团，里面有很多孔洞时即可
5.面板上放一些食用碱，把粉末压碎，不能有小颗粒，放面团进行揉搓，要时间长一点，那样碱面也能均匀，面团也会光滑，最后成品才能表面光滑漂亮
6.将揉光滑的面团搓成圆柱形，切成若干小面团
7.将小面团擀成圆形，不要太薄，比饺子皮厚一些，这样二次发酵时面皮才会饱满
8.包入馅料，整成包子状，再发酵10分钟
9.平底锅加油烧热，用中火将包子煎至底部上色，再淋一小杯水，然后加盖，小火焖煎至锅中无水时，包子有弹性即可
用料
低粉
200克
酵母
1克
泡打粉
1克
牛奶
110～120克
调好味道的猪肉馅 300克
肉皮冻 适量
黑芝麻
少量
小葱碎 少量
生煎包的做法
和面。
把准备好的低粉、酵母、泡打粉、牛奶和成团，然后盖上保鲜膜醒发20～30分钟。
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准备肉馅。
调肉馅。 200克肉馅儿加入
黄酒2克、生抽2克、老抽4克、盐3克、白砂糖4克、白胡椒粉适量、少许马蹄碎（没有也可以）、葱姜水60克搅打上劲（必须要加）。
注意，葱姜水要分次少量的加入，每次搅打至肉馅把水分完全吸收后再次加入。 调好的肉馅入冰箱冷藏30分钟备用。
把事先做好的肉皮冻切成小粒，和调好的肉馅儿拌在一起备用。
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看很多朋友留言问葱姜水，特意拍了一张，把小香葱，姜切碎末泡清水即可。
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面醒发好了就开始包小包子。
以上面团可以包20个小包子，每个包子的面皮大约16克，是一口一个很袖珍的那种。
都包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了。
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平底不粘锅放油，然后把包好的包子均匀地码放入锅。
大火煎至包子底部上色定形后，加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火煎2分钟。开锅盖撒芝麻后盖盖小火2分钟，再次打开盖撒小葱碎后继续盖盖煎1～2分钟，这时听到锅里发出噼里啪啦声响后（水基本上已干），关火焖2分钟左右就可以吃啦！
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- 1.生煎包是半发面，所以醒发20分钟左右就可以了，冬天如果室内温度不高可以适当的延长时间，但是不能像蒸包子那样全发出来。
小贴士
