Question

广东蒸肉饼的做法

Answer 1

广东蒸肉饼的做法是：
材料：
猪前腿肉：300克
梅菜：200克
蚝油：一勺
盐：适量
白糖：适量
芝麻油：适量
香葱：适量
清水：少许
保鲜膜：一张
步骤：
1、准备好材料，梅菜（惠州甜梅菜）清水清洗三次，挤干水分待用。猪肉选择猪前腿肉。
2、猪肉切成小块，然后剁碎。
3、梅菜切成小粒。
4、混合梅菜和猪肉，加入一勺蚝油，适量盐，适量糖，和一点芝麻油，混合，向同一方向搅拌，直到上劲起胶。
5、搅动的时候，分三次加入一点清水。少量即可，等上一次的水分被肉吸收后，再加下一次的水。
6、然后把拌好的肉放冰箱冷藏1个小时。
7、上锅蒸15~20分钟。可以盖上一层保鲜膜，会更嫩，不过要多蒸一会，还没熟的时候千万别去掀保鲜膜(宁可多蒸一会儿)。
8、熟透就可以出锅了，装盘后在肉饼上撒点香葱。蒸盘出锅时盘中是有些汤汁的，不要倒出来，等两分钟汤汁会重新被肉饼吸回去，保证鲜嫩多汁。