如何蒸鸡蛋糕才会嫩

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2020-09-18 · TA获得超过1.4万个赞
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随着孩子的长大,也会慢慢的增加一些辅食,而蒸鸡蛋糕是很多妈妈们的选择,因为鸡蛋本身营养就很多,而且蒸出来的鸡蛋糕又嫩又软,对宝宝来说是很好的食物,但有时候蒸出来的鸡蛋糕并不滑嫩,而是看上去有很多丝窝,这样就会非常的影响口感,其实在打鸡蛋和加水上是有一定技巧的,只要掌握了就能蒸出孩子喜欢的鸡蛋糕。

怎样蒸鸡蛋糕好吃又嫩:

食材:鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐

做法:
1、鸡蛋三个,打到碗里
2、开始往里加水:这里同时推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门;
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止;
4、依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到,李锦记的就不错),这样蒸出来的蛋羹味道好。注重:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏;
5、放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙);
6、蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了;
7、依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中;
蒸鸡蛋糕需要蒸多久呢?
平时煮饭要30分钟,一般15分钟左右才能煮开水,所以鸡蛋糕可能会蒸得比较长一点呢,如果是和饭一起蒸的话,建议是等水煮开之后再加入鸡蛋糕,如此一来饭熟了鸡蛋糕也蒸好了,开吃!
用电磁炉蒸鸡蛋糕和微波炉一样快,因为电磁炉的火候可以升高很多,仿佛瞬间就蒸好了。其实蒸鸡蛋糕蒸了10分钟左右,问题也不大的哦,前提是火候不太高,否则鸡蛋糕又被蒸坏了。
蒸鸡蛋糕用热水好还是冷水好呢?
其实都可以的,可能更多妈妈们更喜欢用热水来蒸鸡蛋糕,其实冷水也是没问题的哦。用热水蒸鸡蛋糕可能会嫩滑一点,但是用冷水蒸出来的鸡蛋糕也不差,都可以试试的。
吃鸡蛋糕好吗?
保护秀发,秀发丰盈一步到位。鸡蛋的营养元素丰富,含有卵磷脂以及微量元素,蛋黄中的铁元素也是蛮丰富的,补铁皮肤红润润哦,而且还能防止掉发,护发就吃点鸡蛋糕吧。
心脏病不怕,能承受激烈的运动了。虽然每天都运动不那么现实,但是偶尔跑跑步出出汗提高新陈代谢哦,还能预防心脏病,适量吃鸡蛋糕吃
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2020-09-18 · TA获得超过7.5万个赞
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蒸鸡蛋羹的做法非常的简单,加点水蒸就可以了。但是说起来简单,真正能把鸡蛋蒸好的人却没有几个。一份好的鸡蛋羹,应该是口感滑嫩,而且没有蜂窝的,但是很多人蒸的鸡蛋羹吃起来很老,而且蜂窝很多,不细腻。

其中鸡蛋和水的比例,加什么水,还有火候等等,这些都是非常关键的点,决定了最终鸡蛋羹的状态。那接下来我就把蒸鸡蛋所有需要注意的点都给大家说一下,保证让大家都能蒸出滑嫩没有蜂窝的鸡蛋羹,特别好吃,一起来看一下吧。

1、加什么水?

大家都知道,蒸鸡蛋羹的时候需要往鸡蛋液里加入适量的水,那这水用凉水还是热水呢?都不对,最好的做法是用温水。首先一定是不能用热水的,因为用热水的话就直接把鸡蛋烫成鸡蛋花了。也最好不要用凉水,用生水蒸出来的鸡蛋会产生很多的蜂窝。

2、鸡蛋和水的比例

加水的量决定了鸡蛋羹的滑嫩程度,原则上来说,加的水越多,鸡蛋羹就越滑嫩,但是水也不能加过多,它是有一个度的,超过这个度的话就会适得其反了,加水太多的话鸡蛋就会吃起来水水的,很泄,不好吃。一般鸡蛋和水的比例在1:0.5-1:2之间都是可以的,也就是水量在鸡蛋液的一半到两倍之间都是可以的,太少的话鸡蛋不够滑嫩,太多就会变水不好吃。

3、过滤

鸡蛋液和水混合搅拌均匀之后表面会产生很多气泡,我们要把它过滤1-2遍,将表面的气泡去除干净,过滤不干净的话就继续用勺子撇干净。这样蒸出来的鸡蛋羹才会更加细腻。

4、盖盖子

蒸的时候一定给鸡蛋盖个盖子或者保鲜膜,防止水蒸气滴落。如果用保鲜膜的话还要在上面扎上一些洞,便于排气。

5、火候

蒸鸡蛋羹一定要开水上锅,然后蒸的时间不要太长,小火蒸10-15分钟,蒸熟了就可以出锅了。蒸鸡蛋要用小火,因为火太大的话会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
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你看看这个啊明

2020-09-18 · TA获得超过3.9万个赞
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蒸鸡蛋羹,直接水的做法是不对的,牢记这1点,鸡蛋羹滑嫩!鸡蛋很常见,几乎家家户户都会买一些,价格在四五块钱一斤的样子,春秋季节天气温不是太高,这时候鸡蛋也比较多,所以价格不贵。平时做青椒炒鸡蛋或者是鸡蛋羹都不错,很有营养而且价格实惠。说起鸡蛋羹很多人其实做的方法不对,做出来之后有蜂窝一样的结块,鸡蛋羹要是做得不好吃,家里人都不爱吃,是一种浪费。


后来跟楼下的大爷聊天的时候,他和我说了如何做鸡蛋羹吃起来不仅滑嫩,又香又好吃。这位大爷之前在一家饭店掌勺,会各种菜,特意和我说了制作方法,尤其是一些容易忽视的细节。那么在做鸡蛋羹的时候需要注意哪些呢?大爷详细的告诉了我,后来我在家试了一次,果然很好吃。


首先,鸡蛋打在碗中,打鸡蛋也是很关键的,需要用筷子往上挑着打,这样才均匀,要是打的不均匀会影响口感,里面蛋白和蛋黄没有充分搅拌在一起,煮熟了之后吃着很硬。怎么判断有没有打好呢?要看到鸡蛋碗表面有一层泡沫一样的东西就说明打好了。一定要充分打匀了,不然口感不好。打鸡蛋只是首要步骤,我们吃过鸡蛋都知道里面还有一些组织,这些需要用漏勺把鸡蛋液过滤一下,然后再加水。


其次是要加入适当的水,水和鸡蛋的比例大概在1:1.5左右最好,不然太老或者是太嫩。加水不要加冷水,要事先准备好一些温水,鸡蛋打好之后,加入温水,一定不能加热水,不然都是鸡蛋花了。鸡蛋是很容易熟的,水太热了一浇进去就熟了。然后就是蒸鸡蛋了,这一步很关键。紧接着是调味,在里面加入少量的食盐、味精以及香油,搅拌均匀。


在蒸锅中加入一些冷水,把刚才准备好的鸡蛋放在蒸锅里面,大火烧开之后,蒸十分钟就熟了。蒸好的鸡蛋羹看着就很嫩,上面是黄澄澄的香油,吃之前加入一些葱花就可以了。这样蒸出来的鸡蛋羹特别好吃,营养价值也很高。


家里有小孩的需要经常买鸡蛋给孩子吃,要是白煮蛋吃腻了,可以每周做几次鸡蛋羹,而且孩子爱吃,这个阶段是孩子的饮食家长们应该多操点心,在吃上面不能由着孩子的性子。鸡蛋羹的正确做法你学会了吗?可以在家试试哦,保证做出来很好吃。

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[网易来自火星手机网友]0 顶
蒸蛋糕就是要撑握好时间,蒸的时间长一点点都会变老了!

有态度网友0fScat[网易广东省广州市手机网友]0 顶
长寿男[网易山西太原手机网友]1
涨知识了,以后蒸鸡蛋羹就照着这样做。

水:蛋液=1:1.5,蒸出来可能会太干。我是1比1~1.1:1。

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美食界奇谈
2021-03-04 · TA获得超过494个赞
知道小有建树答主
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教你如何蒸鸡蛋糕,又嫩又滑,蒸得像果冻布丁一样

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志伟职男说
2021-03-04
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这样做的蒸鸡蛋糕才滑嫩好吃鸡蛋羹

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