Question

清炖鱼汤最简单做法

Answer 1

水煮鱼汤

用料：黄鱼、雪菜、油、料酒、小葱

做法：

1.准备原料：草鱼或鲤鱼、豆芽、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉，盐。

2.片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。

3.鱼片用料酒、胡椒粉、盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4.豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。

5.锅中放入底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。

6.然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。

7.在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒

8.然后加入热水、盐，大火烧开。

9.汤烧开后，继续煮，然后滑入码好味的鱼片。

10.再次沸腾后

11.把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。

12.在锅中，放入油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。

Answer 2

材料：鲫鱼l条，胡椒粒5颗，蛋奶(或牛奶)20克，姜10克，葱10 克，盐、鸡精各适量。

　　做法：

　　(1)将鲫鱼剖腹后，清洗干净待用。

　　(2)把鲫鱼放于三成热的油中过油，以去除鲫鱼的腥味。

　　(3)加入适量水和调料，用小火清炖40分钟。

　　(4)起锅时加入少许蛋奶，能使汤变得白皙浓稠，口感更佳。

　　功效：健脾利湿、美容除皱。

　　鲫鱼豆腐汤

　　材料：鲫鱼250克、嫩豆腐200克、葱、姜、盐、油适量、料酒

　　做法

　　1、先将鱼去鳞、腮、内脏洗净，沥干。

　　2、豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。

　　3、将鱼下油锅煎至鱼皮脱水，收紧，放入温水煮开。

　　4、放少许料酒，改小火，放葱、姜、盐、料酒，煮8分钟后放入切好的豆腐块煮6分钟即可。

Answer 3

1/1把鱼清洗干净,如果鱼表面有一种滑滑黏黏的,可以用少量的盐巴搓洗更干净哦.

2/15
减掉鱼刺和鱼尾巴,可不剪,怕刺到的话就剪掉吧,然后开始切块,或者可以整条下去熬汤,只要在鱼身上切几刀痕方便入味即可.

3/15
切成块状,不要太细,不然鱼肉熬汤的时候容易碎掉哦.

4/15
准备两小块嫩豆腐,切成丁状备用.用豆腐熬鱼汤,鱼汤又白又浓又鲜美哦.

5/15
然后准备一块姜切片,切多点防鱼腥,如果是自家种的土姜,取一小块即可,拍碎即可.还有两条党参,切断开差不多就行备用,都是去腥提鲜的佐料哦.

6/15
锅里烧热倒入适量油,油温不要太热,并且用小火.

7/15
放几块姜片,把鱼块放入锅内小火煎下.

8/15
煎到两边微金黄,倒入少许料酒去腥.

9/15
然后倒入开水,并且开水要没过鱼,宁愿多都不要少,熬鱼的过程水也会蒸发掉一些.中途最好不要再加水.

10/15
开大火熬鱼汤大概15-20分钟.

11/15
中途鱼汤沸腾,把上面白色的泡泡捞掉.

12/15
放入姜片和党参,再加入少许料酒去腥.

13/15
最后加入豆腐,或者酸白菜,青瓜也行,改成文火熬.

14/15
熬个十分钟左右,根据自己的喜爱放入盐巴鸡精,也可以加入少量胡椒粉哦.

15/15
沸腾后就可以出锅了.

鱼汤

Answer 4

先将鱼下入油锅煎一下，然后再淋上少许料酒，之后将鱼放入砂锅中，倒入开水，放入姜片，葱段，大蒜，玉米块，接着盖上盖子炖一下，最后出锅前加入盐，搅拌均匀即可以了。