Question

荞面馒头怎么做

Answer 1

荞麦粉被用来做馒头。先将荞麦粉和面粉水揉成均匀的面团，荞麦粉可以促进新陈代谢。因为荞麦粉富含叶酸，可以增强排毒等能力，促进新陈代谢。此外，荞麦粉含有丰富的维生素，可以增强血管的弹性和韧性，起到保护作用。荞麦粉还可以促进细胞增强，防止血脂和降低胆固醇，软化血管等。荞麦粉没有太多的脂肪，脂肪含量很低，用后可以补充身体所需的营养。
荞麦粉做馒头最好加面粉，既养胃又塑形。如果当时用荞麦粉做的馒头容易造成发酵失败，先准备荞麦粉、温水酵母等材料备用，或者准备牛奶，可以代替水。先将酵母加入30℃左右的牛奶或水中，融化，筛入面粉，揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发一小时左右。取出发酵好的面团，揉匀，排气，松弛十分钟左右，揉成条状，分成五份，揉成馒头形状，揉成光滑面，放在蒸笼上蒸十分钟左右。
蒸笼加适量水，放在蒸笼上，烧开蒸10到15分钟，然后根据馒头大小选择时间。最好用冷水蒸10到15分钟。馒头做好以后，不要试图先开盖，容易缩回去。所以馒头最好在锅里保持两分钟左右。荞麦粉富含蛋白质中的铁、锰、锌等微量元素，且比普通五谷杂粮更丰富，富含膳食纤维，食用后能补充身体所需的营养。长期食用荞麦，可促进肠道蠕动，减轻肠道消化负担。特别适用于肥胖、高血压、糖尿病等患者。

Answer 2

食材用料：荞麦粉70克，高筋面粉350克，酵母粉4克，小苏打少许，玉米油适量，温水230克

1. 将乔麦粉和面粉称重后放入一个容器中

2. 把酵母粉倒入温水中搅拌至完全融化

3. 荞麦粉和面粉中加入少许小苏打后拌匀

4. 将酵母水缓缓地倒入面粉中

5. 边倒边搅拌成絮片状，开始揉面

6. 将面粉揉成光滑的面团，用保鲜膜包裹容器开始室温发酵

7. 当面团发酵至原来的2.5倍大，用手指按下个洞不回缩就说明面团发酵好了

8. 再次揉面排出气体，使之醒发15分钟后将面团分成三份

9. 把三个面团用手搓成外表光滑的长条

10. 取一个长条用菜刀将长条切成大小一致的小剂子。依照次方法把其它两个长条切好。让切好的小剂子再醒发20分钟

11. 蒸锅内刷上玉米油，把馒头剂子放进去

12. 锅中放入适量清水把蒸屉摆在锅上开大火，上汽后蒸15分钟，蒸熟后焖5分钟再打开锅盖，馒头就做好了
    

Answer 3

荞面单独做馒头是不行的。一般是面粉要占到80%以上。掺入20%的荞面，发酵好蒸好馒头就行了。

Answer 4

把荞麦面和白面混合在一起进行发面，蒸出来的馒头就是吃荞麦面馒头。