豆角怎么炒才好吃
可以做一道豆角炒肉，该家常菜是以豆角和猪肉作为主要食材炒制而成的。两者搭配起来不仅颜色好看，味道更是清新和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作豆角炒肉。
豆角炒肉的食材：豆角200克、猪肉150克、姜丝、食盐、五香粉、鸡精各少许。
豆角炒肉的做法：
1、瘦肉切丝备用，稍加生粉腌制。
2、豆角沿纵向剖半，成两边。
3、锅内热油爆香姜丝，放入肉丝划炒至变色，倒入半边豆角。
4、准备半碗凉水，一边炒，一边点入少许水，分3－5次进行，这样可使豆角保持青翠。
5、待豆角将熟，以盐、五香粉和鸡精调味。
食用价值：
1、豆角炒肉也是常见的一道荤素搭配的家常菜，豆角富含蛋白质以及少量的胡萝卜素、维生素，还有维生素C，是一个营养价值比较高的蔬菜。豆角的干物质中蛋白质含量可以达到2.7%，是很好的植物蛋白来源。
2、豆角所含的碳水化合物能起到一种类似粮食的作用，所以人们常将豆角当作一种主菜，能吃得饱。豆角具有健脾和胃的作用，因此多吃豆角，还能调整消化道的功能，治疗呕吐、打嗝等不适。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
豆角炒辣椒
食材准备：豆角（四季豆）
，干辣椒，白芝麻，葱，花椒
1.今天去菜市场买了一把豆角和几根干辣椒，做一道豆角炒辣椒。
我们需要准备四季豆一把，摘洗干净以后切成长段，准备一把干辣椒、
一小把花椒和适量的白芝麻，再切一点葱片备用。
2.把豆角炸一下，锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时，把豆角倒入锅中，经常翻动让豆角均匀受热，保持小火炸2分钟左右，豆角炸软表面起满虎皮斑时就熟了，把它捞出来控一下油。
3.锅内留底油，油烧热以后，
放入干辣椒和花椒，开小火把它们炒干炒香，注意温度不要太高，容易把辣椒炒糊。
4.放入葱片，翻炒几下炒出葱香味，再放入炸的四季豆，撒入一点鸡粉和食盐，快速颠锅翻炒均匀，再放入白芝麻翻炒几下，好吃的豆角炒辣椒做好了，即可装盘上桌，是不是很简单呢。
个人经验：
1.豆角两边的老筋最好摘掉，老筋比较硬，容易塞牙；
2.一定要炸熟以后再食用，以免引起食物中毒，如果你不愿意吃炸的，你可以用水焯一下；
3.辣椒和花椒是这道菜的关键，一定要充分炒干、炒香，那么豆角炒辣椒的味道就出来了。
用料：茄子(紫皮，长)1根，豇豆1把，调料，花生油30克，食盐7克，葱5克，姜3克，蒜6瓣，干辣椒3个，生抽5克，蚝油8克，白糖3克，水适量豆角烧茄子的做法茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘
二、炒豆角的制作食材：
嫩豆角250克，鸡蛋1个。青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉，面粉各30克。豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，汆至断生即捞出;面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。豆角烧茄子的做法茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香
炒豆角怎么做好吃
三、下茄条和豇豆角
豆角烧茄子的做法茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水中小火煸炒至豇豆全熟豆角烧茄子的做法茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘
豆 1个
豆角 适量
土豆烧豆角的做法
1.土豆，豆角煎熟
2.料汁：2勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量糖，胡椒粉，鸡精，搅拌均匀备用
3.热油，蒜爆锅放入土豆和豆角翻炒，加入料汁翻炒均匀出锅。
超级下饭
做法二：
用料
四季豆 适量
肉 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
蒜 4~5瓣
大葱 半根
姜 2片
麻油 1勺
生抽 适量
干煸豆角的做法
豆角掰成小段，热水焯一下(记得放一勺盐哦)，大概变成翠绿色捞出备用
豆角焯水时可以把切成肉丁备用
准备适量葱、姜、蒜、辣椒、花椒
将豆角分批炸至虎皮色捞出
1.把丁炒一下捞出备用
2.油烧开，把调料爆香
3.放入肉丁和豆角翻炒
4.放入盐、生抽、麻油、味精调味
出锅摆盘开吃吧~
小贴士
不想自己切肉的小伙伴可以直接买肉馅哦~
