Question

羊肉的做法有很多，你最喜欢羊肉的哪种做法？

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Answer 1

我最喜欢用羊肉做汤，在做羊肉汤时搭配适量的山药和羊腿骨，做好以后的羊肉汤为奶白色，撒上香菜末特别好喝，喝完以后感觉全身热乎乎的，特别舒服，而且用羊肉做羊肉汤，炖出的羊肉还特别软烂容易被身体消化和吸收，做法更是简单，平时自己在家中就能动手做。

做羊肉汤的材料

我平时做羊肉汤的时候会准备新鲜的羊肉，1千克羊腿骨两个在购买羊腿骨的时候会让商贩把羊腿骨给敲开，还会准备500克山药和适量的葱，姜，以及胡椒粉和食用盐以及食用油。

羊肉汤的做法步骤

1、把准备好的新鲜羊肉洗净以后，切成块准备好的羊腿骨，要用清水洗净，在锅中放适量清水加热，烧开以后把羊肉和羊骨头都要入水焯一下，抄好以炒取出，去掉水分，在炒锅中放适量的食用油，放入葱姜蒜，炒出香味，再把羊腿骨肉锅煸炒，煸炒3~5分钟以后，放入足量的清水，加入切好的葱段。

2、加热烧开以后把火力调小，用中小火炖煮两小时，这时再把切好的羊肉放到锅中一起炖，在炖羊肉的过程中，要把准备好了，山药洗净以后去皮切成滚刀块，在锅中的羊肉炖煮50分钟以后再把山药放到锅中一起炖。在炖羊骨头和羊肉的过程中，要经常打开锅盖看一下，发现在表面有浮沫以后要及时把浮沫去掉，这样才能让炖好的羊肉汤比较干净，味道也会更加鲜美。

3、等锅中的羊肉炖到完全熟透软烂以后，放少量食用盐和白胡椒粉调味，这时味道鲜美的羊肉汤就已经做好，汤色奶白奶白的，看上去就有食欲，而且炖好的羊肉软烂吃起来口感特别好，取出以后再撒上适量的香菜末和香葱末会让人们感觉羊肉汤更好喝。

Answer 2

红烧羊肉

【做法】羊肉浸泡冲洗干净。冷水入锅，大火烧开。撇去浮沫后捞出冲洗干净。

2、切成大小适中的块备用。肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。

3、将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。

4、将羊肉倒进电压力锅。放入葱段、姜片、胡椒粉。再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。
加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。

葱爆羊肉

准备羊肉，大葱，大蒜，盐，烧烤酱，油。将羊肉切成片状，葱切成段，姜和大蒜都切成片状。起锅烧油，油热放入葱姜蒜，然后放入羊肉，如果能吃辣的，还可以放一些小尖椒。放入少许盐和烧烤酱，翻炒几下即可。又要注意的是，这道菜全程都要用大火炒制，所以在制作这道菜之前，一定要把配料准备好，羊肉再下锅。一分钟不到，就要赶紧把配料放进去，才能够最快，速度超好。

萝卜羊肉汤

【用料】准备一斤羊肉，一斤白萝卜，八大枣，适量的葱姜，香菜适量，青蒜适量，黄酒适量，盐适量，胡椒粉适量，油泼辣子适量。

【做法】羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净、白萝卜去皮切成滚刀块备用、香菜、青蒜苗洗净切碎备用。

2、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1、5小时、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可。

6、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
功效：服用萝卜羊肉汤可以滋补身体，对于体弱虚寒的人非常有帮助。

暖身羊肉汤

【原料】准备一斤羊肉，一斤大白菜，胡萝卜一根，腊肉一小块，枸杞少许，葱15克，姜15克。

【调料】胡椒粉少许，盐少许。

【做法】先把准备好的羊肉洗净后，切成小块，焯水备用、锅中放油，加入葱末，姜片爆香、加入羊肉炒一会儿。

2、再加入适量的水，因为羊肉比较不容易熟，最好高压锅压20分钟再放入汤锅中、羊肉煮好后，倒入少许切片的腊肉。

3、再加入切滚刀块的胡萝卜和手撕的大白菜，大白菜煮软后，倒入胡椒粉和盐起锅，起锅时放枸杞。
功效：可以驱寒滋补。

烤全羊人少就不用了。

Answer 3

我最喜欢吃红烧羊肉了。

做法：

1、羊肉浸泡冲洗干净。冷水入锅，大火烧开。

2、撇去浮沫后捞出冲洗干净。

3、切成大小适中的块备用。

4、肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油。

5、将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化。当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒。

6、加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀。

7、将羊肉倒进电压力锅。放入葱段、姜片、胡椒粉。再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤。

8、加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用。

Answer 4

葱爆羊肉
一道简单快手的家庭小炒，葱爆羊肉，火候拿捏到位，葱香浓郁，羊肉汪油包汁，滑嫩可口，鲜香不膻，下酒下饭都合适，食用之后令人回味无穷，念念不忘，制作这道菜的时候，太小的锅不行，一定要旺火爆炒，讲究“锅气”，小火小锅谈不上“爆”，烹饪的火候不足，羊肉会失去鲜嫩的口感。

Answer 5

在弄羊肉的时候，我们应该先用料酒，生葱，蚝油，鸡精，生姜，葱，姜，蒜，椰子20分钟左右，然后再放入锅中进行焯一下水，这样的话就能够除去一些羊膻味了，然后再进行起锅烧油，把羊肉放入锅中，然后再放入一些葱，姜，蒜，辣椒，八角之类的，用小火慢炖一个小时左右，放入食用盐和其他的配料就可以了。