Question

腌的腊鱼怎么做好吃

Answer 1

在家自制正宗腌腊鱼，不仅配料简单味道佳，腌制越久越好吃！

冬季已经来临了，不知道我们平时在冬天会喜欢吃什么东西呢？是喜欢吃一些带有腊味的还是说一些带有辣味的，可以让自己在这个寒冷的冬天不会觉得身体非常的寒冷，所以这个时候我就会给大家推荐一些腌腊鱼，这是我们家平时都会做的一道腊味，鱼肉的味道软嫩可口，带着一点点的咸香，真的是非常的下饭菜，而且做法简单，非常容易去制作，

教你正宗的腌腊鱼的做法吧，首先配料真的是非常简单呢，而且保存的时间越久就会吃起来更加的香甜可口。一般我们用草鱼来制作腌腊鱼，因为草鱼的肉比较多，所以用来制作腌腊鱼真的是刚刚好呢，买个十几斤的大草鱼。

注意不要选择太过于肥腻的鱼因为如果鱼油比较多的话，一旦制作起来就会显得比较的腥气，令人没有那么有吃的欲望。首先清洗的时候一定要将黑膜给去除掉这样子可以有效地去除鱼身上本身的，建议用水多洗几遍，直到水变得清澈透明就可以。

之后呢在将厨房用纸或者干净的纸巾擦干净表面的水分，这里还是推荐用厨房用纸因为厨房用纸不仅仅可以去除水分还可以去除油脂，这样吃起来的鱼肉会更加的紧实。用生姜和白酒将这个鱼肉涂抹一遍，这样有效地去除轻味。

之后再倒入400克的食盐和少许的花椒，用炒锅炒熟之后放凉，之后将盐撒在鱼的身上这样子可以防止鱼身的腐烂，用塑料袋或者用罐子将鱼肉腌制好后，净放十几天后就可以将腌腊鱼拿出来了，拿出来的腌腊鱼可能会有一点点水分，最后再将腌腊鱼的水分晾干。