Question

为什么蒸的馒头底部会裂？

Answer 1

蒸的馒头底部会裂的原因有如下几点：

1、蒸馒头时裂开了可能是泡打粉、酵母f放入量过大；

2、火候的掌握会直接影响馒头的成型状态，如果火开过大，过猛的水蒸气会导致馒头在蒸制的过程中开裂；

3、和面的过程中加入的水相对比较少，或发酵的时间过短。避免

蒸馒头产生裂口的方法如下：

1、将水把少量的食盐化开加在面粉里面，小麦面粉里面也加入少量的玉米面粉，就可以防止蒸好的馒头裂；

2、和面的时，也要加入适量的发酵粉，面粉与发酵粉的比列约为1：3；

3、等面发酵好后，在垫面的过程中，可以加入适量的苏打。

Answer 2

1.表面积太大,膨胀的时候不均匀很凸显,所以会裂;这个意思应该是,不管表面积有多大,只要里面的面都醒均匀了,没有气泡和干面,应该不会受大小的影响。

2.醒的时候被风吹了,馒头成型后要稍微放个10分钟,让它自然发酵下,这样会很蓬松,但是不能被风吹,吹了会干皮儿,这就很容易开裂。

Answer 3

1、蒸馒头时裂开了可能是泡打粉、酵母f放入量过大；
2、火候的掌握会直接影响馒头的成型状态，如果火开过大，过猛的水蒸气会导致馒头在蒸制的过程中开裂；

Answer 4

蒸馒头产生裂口的原因如下：

1、将水把少量的食盐化开加在面粉里面，小麦面粉里面也加入少量的玉米面粉，就可以防止蒸好的馒头裂；

2、和面的时，也要加入适量的发酵粉，面粉与发酵粉的比列约为1：3；

3、等面发酵好后，在垫面的过程中，可以加入适量的苏打。