Question

清蒸鲈鱼的做法 步骤最正宗的做法

Answer 1

清蒸鲈鱼的做法大全

　　食材

　　鲈鱼

　　葱

　　香菜

　　精盐(少许)

　　花生油(40克)

　　姜丝(15克)

　　葱(2条)

　　方法/步骤

　　1将鲈鱼宰好，除内脏，洗净

　　2用盐、生姜丝、花生油，浇入鲈鱼肚内

　　3用葱二三条放在碟底，葱上放鲈鱼。 再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀，涂在鱼身上，隔水猛火蒸十分钟

　　4熟后取出原汁一半，加生葱丝及胡椒粉放于鱼上，再烧滚猪油淋上，略加适量酱酒即好。

　　清蒸鲈鱼做法二

　　1 制调味料料，盐1/4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片。鲈鱼洗净，用调味料腌半小时

　　2放入盘中，清蒸10分钟即可

　　3锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油数滴制成调味料以及勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成

　　4此法特色：此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。

　　清蒸鲈鱼做饭三

　　收拾鱼时，可将鱼脊骨处切开，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形。

　　将鱼抹匀料酒和少许盐腌一会，撒姜丝。

　　葱丝也均匀铺在鱼身上(鱼肚和鱼嘴还有鱼身下都要加)。

　　蒸锅水开后，再将鱼入锅。 蒸6-7分钟关火再利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅。

　　将蒸鱼豉油和适量水兑好用锅烧开。

　　将盘中水倒掉，将烧热的调料倒入盘中。

　　撒葱丝。

　　最后烧热油浇鱼身上，撒红剁椒装饰下即可。