清蒸鲈鱼做法和步骤家常做法怎么做？
1、将鲈鱼洗净，去内脏，两面切花刀，将鲈鱼两面用料酒涂抹均匀。
2、鱼肚里塞满姜丝，葱段，起锅烧水，放入鱼，水开蒸8分钟，碗中倒入两勺蒸鱼豉油，一勺醋，少许盐，糖，半碗清水。
3、把鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上，若是在家吃不换盘子也行，直接倾斜盘子，鱼则滑进另一个盘子。
4、搅拌均匀，将蒸好的鱼取出放入盘中，摆上胡萝卜丝，葱段，浇上调好的酱汁，淋上热油即可。
主料：鲈鱼1条。
辅料：植物油10茶勺、盐3g、香油1茶勺、蒸鱼豉油2茶勺、味极鲜4茶勺、冰糖3g、葱20g、姜10g、红辣椒20g、广东米酒2茶勺、白胡椒1g、纯净水适量。
清蒸鲈鱼的做法
1、主料：鲈鱼辅料：植物油、盐、葱姜、味极鲜、冰糖、红辣椒、香油、广东米酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油。
2、把葱、姜、红辣椒洗净切丝和段。
3、鲈鱼清洗干净，在鱼背切花刀。
4、用盐、白胡椒粉、广东米酒抹均匀，撒上葱姜腌制10分钟。
5、把葱姜辣椒丝用清水泡泡捞起，用味极鲜、蒸鱼豉油、冰糖和纯净水、少许盐、香油调成味汁。
6、蒸锅加水大火烧开，把调味汁碗放下面一层。
7、上面加腌制好的鲈鱼，大火蒸10分钟。
8、把蒸好的鲈鱼取出。
9、捡去葱姜倒掉蒸鱼水，撒上泡过水的葱、姜、红辣椒丝。
10、热锅凉油，油烧到10成热，把热油浇在鲈鱼上面。
11、倒上蒸过的调味汁即可。
主料：鲈鱼1条
辅料：大葱白1根、姜适量、大蒜2瓣、白糖1小勺、料酒1大勺、香油适量、植物油2大勺、酱油2勺
一、鲈鱼去鳞，去腮，去内脏反复清洗干净后在鱼身上面快刀倾斜片出花刀。
二、与整个涂抹少量盐，料酒，鱼口处塞上葱丝，姜片腌制一小时入味。
三、大葱白切细丝，放入凉水中浸泡捞出。
四、姜切细丝，红椒切丝，大蒜切片备用。
五、再来调浇汁，2勺味极鲜酱油，一茶匙白糖，几滴香油，调入适量清水。
六、腌好的鱼连同腌料一同入锅，大火水开后蒸10分钟左右。
七、蒸好拿出来，拿掉葱姜，掉到腌料汤，重新铺上葱姜蒜，红椒丝。
八、把调好的料汁用勺子淋在鱼身上面。
九、2勺植物油烧热，刺啦浇在葱姜蒜上面出香味。
十、鲜嫩无比的清蒸鲈鱼出炉了。
清蒸鲈鱼的做法：
主料：鲈鱼600g。
辅料：猪油1汤匙、盐少许、蒸鱼豉油适量、料酒适量、姜适量、葱适量、小米椒2个。
步骤：
1、将鱼剖开洗净，沥干水，鱼身表面划上一字花刀，抹上料酒腌制5分钟。
2、葱切段，小米椒去籽切丝，姜切丝，姜丝铺一半在鱼盘上，将鱼放在盘中的姜丝上，另一半姜丝和小米椒铺在鱼身上。
3、锅中水开后，放入蒸八分钟。
4、蒸好后将汁水倒出。
5、将蒸鱼豉油淋在鱼上，放上葱节。
6、将猪油烧热。
7、将热油淋在鱼上。
8、再将汁水倒出，和第4步中的汁水混和，加少许盐搅匀，最后将汤汁淋在鱼上即可。
9、成品。
